◆《日本华侨报》记者 史宗
9月21日，日本国会议事堂前，国宾馆赤坂离宫侧，东京心脏处历史悠久的欢乐街——赤坂，纯正港味料理“王牌”的第六家直营店在这里正式开门迎客。JTM集团取缔役社长山田丽华，《人民日报海外版》日本月刊发行人吴晓乐、总编辑蒋丰，日本国际经济文化机构理事长黄实，旅日食评家、“厨神”金万福参加了开业仪式。
“王牌”第六家直营店展现了与以往不同的装修风格。长方形的店面，被划分为三个区域。最外侧区域，因为临近马路，装修成半开放式的花园餐厅。透明天花板将自然光缓缓引入，绿茵和花丛把就餐区域环绕成街心花园。一侧的大屏幕则不断滚动时事新闻，渲染时尚气息。不用说，有足球或篮球比赛时，这里自然就变身为球迷聚会的乐园。
中部区域，设置了适合朋友小聚、亲朋会餐的卡座。原木色的装修，打造出舒适轻松的整体风格，浅酌抑或酣饮，丰俭由人。
店铺最深处，展现了日式传统居酒屋的独特风情。长长的吧台桌，将传统的就餐区与宽敞的操作间完美过渡，兼具卫生实用与调节气氛的功能。食客在此落座，既可独酌自饮，也能与厨师闲谈交流，松弛有度，收放自如。
将“王牌”和“物产岛”两大品牌带入日本的JTM集团取缔役社长山田丽华在接受《日本华侨报》采访时表示，尽管“王牌”新店选址东京都的心脏位置赤坂，倾尽全力打造精品路线，但并没有因此水涨船高地设置夸张的定价，而是用亲民的价格展示地道中华美食的魅力，把“王牌”做成深受消费者欢迎与信赖的品牌。
山田丽华继续解释：“深感于日本鲜有地道香港料理的遗憾，‘王牌’特聘出身粤港且拥有二三十年工作经验的面点师傅、烧腊师傅，力争将正宗港式美味带到东京，并以此为发轫点，传播至全世界。”
《人民日报海外版》日本月刊总编辑蒋丰站在文化角度深度剖析了港式料理的魅力：“港式料理是多种文化的完美融合，它以岭南文化为底色，以苏浙文化和潮汕文化为补白，以北方文化为融合，以西餐文化为装饰，以东南亚文化和日本文化为润色。”
在品尝过“王牌”形色各异的精致蒸品和油亮烧腊后，蒋丰接着点评道，“‘王牌’赤坂店巧妙地融合了大众化与个性化的品质特色，中和了高档化与平民化的不同期待，兼顾了选择化与健康化的多种诉求；满足了食客的期待感，充实了食客的享受感，丰富了食客的幸福感，必将成为一枝独秀的中华餐饮代表品牌。”
旅日食评家、“厨神”金万福也赶来尝鲜。滋滋冒油的烤猪颈肉，皮酥里嫩，一口咬下去，出身香港的金万福直接用粤语夸赞“好食！”身为日本大小荧屏常客，金万福自34年前来到日本，就投身于中华美食文化的普及推广工作。“在老一辈日本人的概念中，中华美食左不过麻婆豆腐、青椒肉丝、天津饭那么简单几种菜品。其实，真正的中华美食绚丽多彩，博大精深。试试看，‘王牌’绝对能颠覆您的认知！”
日本国际经济文化机构理事长黄实也带来好消息。经过紧张的筹备，他为纪念中日邦交正常化50周年而准备的交流活动——“2022中日魂之声：黄实和他的朋友们东京公演”将于10月2日正式上映。
正值午饭时间，陆续有附近工作的日本上班族前来就餐，很快就将三个就餐区一一坐满，期间更有不少在日华人慕名而来打包蒸点和烧腊。宾客盈门的盛况，为“王牌”赤坂店迎来一个开门红。用中国美食文化，讲述中国好故事，在山田丽华的身上，我们看到了在日华侨华人共建和谐侨社、促进中日文化交流的信心与决心。
