白果炖鸡肥肠血旺哪里最正宗？这份四川省乡村名菜及体验店请收好
肥肠血旺、藿香鲫鱼、白果炖鸡、军屯锅盔……遍布四川乡村的美食，哪一款最让你垂涎？这些乡村美食去哪里吃最正宗？
现在，你可以按图索骥了——按照2022中国农民丰收节·中国乡村美食品鉴推广活动安排，省商务厅牵头指导“味美四川”川派餐饮省级评审委员会开展了“四川省乡村名菜及体验店”遴选工作，从2021年省、市两级“天府名菜及体验店”名单中经初步遴选、征求市（州）意见和专家评审，认定了四川省乡村名菜150道和490家体验店名单（附后）。
近年来，四川省委、省政府高度重视川派餐饮产业发展，将川派餐饮作为我省六大成长型服务业之一，不断做大做强川菜产业。2021年，四川省餐饮收入达3349.6亿元，同比增长34.9%；占全省社会消费品零售总额的13.9%，已成为我省消费的重要支撑。
截至2021年底，全省共有乡村人口3531.3万人，占全部常住人口的42.2%；全省农村居民人均可支配收入1.76万元，占城镇人均可支配收入规模的42.5%。2021年，全省实现乡村消费43亿元，仅占全部社消零的20%。农村消费市场蕴藏着较大潜力和空间。
据介绍，此次遴选乡村名菜及体验店时，组委会既考虑了川菜技艺和文化历史传承，同时兼顾市场需求水平不断提升和扩大消费规模的实际，重点突出如下几个方面：
一是地域性。21个市（州）均有代表性乡村名菜。在当地连续制作销售2年以上，主要采用当地特产的食材，价美物廉、追求自然本味。
二是乡土性。菜品起源并主要发展流行于乡村，蕴含独特的乡土气息，体现当地饮食文化特色和民风民俗。
三是工艺性。采用乡村传统烹制方法，遵循当地传统工艺流程，用料实惠，可操作性强，乡土风味浓郁。
四是安全性。食材选用符合国家相关安全标准和规范；严禁使用野生动物原料；加工制作过程安全规范，营养健康。
五是大众性。群众普遍了解与接受，具有广泛的群众基础和较强影响力、较高知名度；易于推广、价位适当、品质稳定。
六是效益性。可促进农民就业增收，带动乡村经济社会发展，对乡村振兴、巩固脱贫攻坚成果具有示范带动作用。
“我们专门在此次农民丰收节主会场天府农博园开设了美食长廊，精选部分四川省乡村名菜集中展示、品鉴体验”，据省商务厅相关负责人介绍，为了扩大这些乡村美食的知名度，下一步还将指导各地办好乡村美食促销活动，结合2022“味美四川”川派餐饮汇系列活动开展各具特色的乡村美食促消费活动，扩大农村餐饮消费规模。
成都日报锦观新闻 记者 陈泳 李娟 责任编辑 何齐铁 实习编辑 卢娅芮
