超香剁椒酱是怎么做的，切碎加盐就能做好？没你想的那么简单
大家有没有想过，我们平常吃到的剁椒酱是怎么做的，根据外形和口味知道，剁椒酱一定是用刀切碎的，而且咸咸辣辣，肯定是有盐的，可是剁椒真的切碎加盐就能做好？没你想的那么简单。往下看，你就知道剁椒酱是怎么做的了。
【菜品名称】：剁椒酱
【所需食材】：红辣椒适量，生姜半斤，大蒜半斤，米酒适量，芝麻油适量，盐适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备足量的红辣椒和足够的大蒜，虽然你在剁椒酱里面看不见大蒜，但是大蒜可是有很多作用的，不光是可以延长保质期，还能让味道更加浓郁，让辣味变得更加浓香醇厚。
2、辣椒清洗干净，沥干水分，切记，这一步一定要彻底的沥干辣椒表面的水分，一点水分都不要残留下来，然后带身上口罩，最好也带上一次性手套和眼镜，用到吧剁椒酱剁碎，不用剁得太碎，个辣椒籽稍微小一点点就可以了。
3、然后再准备一些生姜，清洗干净之后去皮剁成碎末，等到后面会用来增香，味道会好上不少。
4、交给大家一个用刀切碎末比较快的方法，先把所有蒜末都拍散，这样不仅会更加好去皮，还可以在后面做蒜末的时候也会更方便一些。当然，家里面有工具的话，谁用得着手切啊。
5、把切碎的辣椒和准备好的姜蒜末一起混合均匀。
6、最后加入适量的盐，这个只是用来调味的其中一种，它很主要，但是只要它还不够，还需要适量的高度白酒，白酒不仅能用来增加所有食材的香味，还能起到一定的杀菌灭菌的作用，延长保质期。
7、最后加入一勺芝麻香油，用来增香，因为我做的比较少，所以能在几天之内就吃完，但如果你做得比较多的话，那就最好不要加入油，加油可能导致保质期变短，容易变质。
8、最后把所有食材都搅拌均匀之后，装在一个无水无油的干净罐子当中，放在冰箱的冷藏里面腌制3天，充分入味就可以享用你的美食了。
9、做好的剁椒酱，不管是当作炒菜的调料，还是平常夹馒头的咸菜，汤面的作料味道都超香，虽然里面的主要调料是辣椒，但经过调味之后味道已经柔和很多，辣味只是其中很小的一部分，做主要的还是香味。
【烹饪总结】：
最后保存的罐要处理干净，最简单有效的方法就是水煮，水开之后煮5~10分钟，最后擦干晾干就可以了。
在这里十分感谢大家抽出时间阅读完，每一份阅读都是一份支持，如果大家发现了本文中的一些错误，还望大家不吝赐教。欢迎大家在评论区里面讨论，发表自己的意见。
