超市买皮蛋，遇到这3种，再便宜也不能要，老板和家人都不吃！皮蛋是我们中国特有的一种美食，在外国人眼中它还属于一种“黑暗料理“，甚至很多人都不敢吃。皮蛋又叫松花蛋，因为蛋清上会有一些松花。这是怎么做到的呢？因为制作过程中要用到石灰等等腌制。不过现在有一些不法商贩也会用一些有害的手段来制作，所以我们购买时一定要擦亮双眼。这三种千万别买，一是蛋清是浅绿色，二是比较容易碎，有发霉的味道。三是有一股呛鼻子的臭味。皮蛋豆腐是我们最常吃的一种凉菜了，一定要学会哦。
皮蛋豆腐
By非儿爱美食
配料：
内酯豆腐1块、松花蛋2个、小葱2根、米醋1勺、酱油1勺、香油1小勺
烹饪步骤：
1.准备材料
2.豆腐直接扣在盘中
3.皮蛋切小块，小葱切葱花
4.米醋、酱油、香油倒在碗中拌匀
5.浇在皮蛋豆腐上
6.吃的时候用勺舀着吃
烹饪小贴士：
1、掂：是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差；2、摇：是用手取松花蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋；3、看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质；
您买到过劣质皮蛋吗？
