马上就该做青团了，自打学会了做这道美食，每年春天都要做些吃，做青团和面时需要点猪油，这不今天先熬点猪油预备着，等网购的艾草收到就可以制作啦！我看好多南方网友都在晒自己做的青团了，可是我们北方野菜啥的都刚发芽，离摘下来吃还早着呢，所以网购了点南方的艾草，收到了先解解馋哈！
今天熬猪油用了一个新学的办法，用了这办法熬好的猪油更白，做点心用成品更漂亮。其实很简单的道理，只是以前没注意，那就是先把切好的猪板油用清水浸泡，浸泡期间再多次换水，把猪板油里的血水给浸泡出去，虽然买来的猪板油我们看着是白色的，但是你浸泡一下观察一下水的颜色就知道了，里面还真的是有血水的，多次换水浸泡以后猪板油明显就白了许多，那么熬好的猪油也就会更白些。
如果你是用熬好的猪油炒菜就无所谓了，但是如果用它做点心那最好还是白些，做好的点心也会更白更好看的，还有就是很多人熬猪油总喜欢放点花椒大料去腥味，但是如果你是用来做点心用的那就千万别放那些香料，会影响点心的味道的。
所需食材：猪板油1000克
所用工具：铁锅一口
1先把买来的猪板油洗洗干净，如果表面有一些筋膜也给剔除掉。
2洗干净的猪板油用刀切成小块。
3准备一个大点的盆，把切好的猪板油块放进去，再接满清水把猪板油浸泡半天，期间多次换水，直到水越来越清澈即可。
4最后一次换水完毕就把泡好的猪板油捞到铁锅里，尽量不用不粘锅，总怕高油温对不沾涂层有影响，所以我都用铁锅熬猪油或是炸东西，这时可以看浸泡的水还是稍微有点血色对吧？但是看猪板油明显比没泡时变白了许多。
5把盛有猪板油的铁锅里加400毫升清水然后放到煤气灶上煮开。
6水开后煮一会儿就会发现表面有很多浮沫，用勺子把浮沫撇掉继续大火煮。
7煮到水分基本挥发没了就转中小火继续熬。
8锅里的猪板油块越来越小，油越来越多，改成小火继续熬，千万不要把猪板油熬糊了。
9熬到猪油渣颜色有些焦黄了就行了，把猪油渣都捞到漏勺里，用铲子用力多按按，油渣里残存的猪油就会被挤压出来，在锅中把猪油晾凉。
10然后把晾凉的猪油装在瓷罐子里盖好盖子，最好用网眼细一些的漏勺过滤一下，避免锅底的残渣倒进去影响猪油的色泽，然后放冰箱冷藏保存。
小提示：
1熬好的猪油最好放在冰箱保存避免猪油容易氧化变哈喇味。
2因为这是要做点心用的猪油，所以熬制时不要加花椒大料那些香料。
3熬的火候一定要注意，别给油渣熬糊了，会影响猪油的颜色和口味。
4往出盛猪油时最好用细网的筛子过滤一下残渣更好。
