春天不吃菠菜可惜了，鲜嫩美味，不管怎么做，这一步最关键，营养不流失
很多次在市场上买菠菜，虽然个头很大，叶子看起来干净又整洁，但是吃起来纤维多不易咀嚼，孩子每次吃都要吐掉渣，除非切成细末煎蛋才会吃一些。后来才知道平常吃菠菜口感不好，一来是因为错过吃菠菜最佳时节，春天；二来煮菠菜的方式不对。
前几天刚回娘家，从家里带来好多的菠菜，都是母亲在农家小院自己种的，虽然长得个头不大，但是纤维少又鲜嫩，看着就特别好吃。
菠菜有着“蔬菜之王”的美誉，可想而知它的营养价值很高了。菠菜做法很丰富，可做成凉拌菠菜、清爽脆嫩又美味；清炒一盘菠菜，加点蒜泥，增香又能食欲大增；亦或是跟猪肝一起炖汤，做一道滋补营养猪肝汤，也可以像我经常做成菠菜蛋汤，美味好吃。
但是无论菠菜是用来煮汤、炒菜、煎蛋、凉拌等都要记住一个点，就是食用前要焯水！
原因一：因为菠菜中含有大量的草酸，如果不焯水去除的话，草酸食用后，会跟人体中钙元素相结合，形成草酸钙，对人体不益。
原因二：再者，菠菜进行焯烫后，会去除菠菜中涩味，吃起来口感也会更好。
今天就来跟大家分享一道我家经常喜欢做的家常汤，菠菜蛋汤，清淡不油腻，食材便宜营养高，而且加了点枸杞，补血益气，大人小孩都很喜欢哦。赶快来看看我的教程分享吧~~~
——【食材明细】——
菠菜、鸡蛋、枸杞、盐
——【制作过程】——
第一步：菠菜先清洗干净，因为农家自己种的菠菜，在浇灌过程中，会有泥土残留在叶子里面，所以清洗时候会比较麻烦一些。
第二步：起锅烧水，加点盐和食用油。焯烫菠菜边翠绿色，即可捞起来沥干水分，放入冷水中冲洗一下。
①：加盐，可以使菠菜在焯烫过程中，难免会担心其营养成分流失，而加入适量食盐，可以使营养少流失；
②：食用油加入，可以使菠菜焯烫完后，保持翠绿色泽；
③：放入冷水中冷却，多加这一步可以使菠菜冷热交替时，口感更为脆嫩
第三步：先在碗中打入两个鸡蛋，搅拌充分混合。起锅烧水，加点枸杞，盖锅开煮。
第四步：煮沸后，将蛋液慢慢均匀倒入锅中，然后将焯烫好的菠菜加入，煮沸后即可关火。
第五步：最后加点盐调味即可。
——【注意事项】——
1、菠菜无论怎么烹饪，一定要先焯水一下，去除草酸，这样食用比较健康，口感也更好；
2、焯烫菠菜加点盐和食用油，可以使其色泽更加翠绿好看，又能营养不流失。
