用香椿和五花肉搭配，做成类似蒜泥白肉的冷盘，五花肉中带着奇特的香椿味道，吃起来鲜香味美，解馋开胃，做法也简单，煮熟切片就行，简单一拌可真香啊。
香椿白肉
所用食材：五花肉、香椿、蒜、芝麻、盐、辣椒油、胡椒粉、香醋、生抽、鸡精、糖
1、五花肉大块放入煮锅中，加入少许料酒、姜片、干辣椒煮大约40分钟。筷子能扎透后捞出备用。
2、香椿采摘来以后，多清洗几遍，锅中加水，加入一勺盐烧开，将香椿放入焯水，变色后捞出备用。
3、香椿放入纱布中，捏干水分备用。
4、五花肉切薄片，切得越薄越好，香椿也剁一下备用。
5、碗中加入3勺油泼辣子，2勺香醋，2勺熟的白芝麻，1勺蒜蓉，适量的胡椒粉，生抽，鸡精，盐和糖，加入少量的清水，搅拌均匀后备用。
6、将香椿和五花肉一同放入碗中，吃的时候将料汁倒入碗中搅拌均匀后即可。
——老井说——
香椿白肉这道菜的要点是和蒜泥白肉一样的，五花肉一定要煮熟煮透，但也不能过于软烂，筷子能轻松插透即可。切五花肉越薄越好，不但能吸收更多的料汁，味道更香，吃起来也不会觉得油腻。
