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春天该吃野菜了，农村6种常见的“野菜”，却是城里人的最爱！
南方已经正式开启了春雨绵绵的场景。长沙已经十来天没有见到太阳了，在春雨的滋润下，农村田野边、山坡上，各种野菜抢着往上冒。这不，昨天娘家妹妹从乡下来，就给我带来了妈妈亲手采的野菜，并做成的的蒿子粑粑。我配上红豆沙馅、黑芝麻馅，吃得满嘴添香，满满都是春天的味道。
春食野菜正当时，早春时节正是各种野菜最嫩的时候。天生地养的野菜，不用担心有化肥和农药，既营养又美味。今天，就让咱这土生土长的农村娃，给大家盘点一下农村常见好又吃的“野菜”吧！千万别瞧不上它们，有很多可是城里有钱都买不到的哦！
【青蒿（蒿子）】
蒿子，又被称为青蒿，在南方有些地方又被称为“艾叶子”。闻起来芳香，口感略带一点苦涩。在南方，蒿子是非常常见的野菜，很多朋友都喜欢吃它。每年的春天里，趁着蒿子最鲜嫩的时候，采摘下来。用水焯煮后，它的苦涩味就被去掉了。再加上糯米粉、粘米粉，以及各种馅料，就成了十分美味的蒿子粑粑。蒿子粑粑还有一个好听的名字“青团”，很多城里人都买来吃过。
【鼠曲草（蒿菜）】
鼠曲草在南方的农村里非常常见，叶子肉厚，长满了白色的绒毛，开出来的花则是黄色的。在南方，鼠曲草和蒿子的做法相同。都同样是做成“青团”，不过它的清香味和蒿子有很大的区别，而且这种植物口感中也没有苦味，所以很多人都爱吃它，可惜在城里却很少见。
【枸杞苗】
枸杞苗则是南北方都十分常见的野菜，这几年来，随着人们对它的味道，以及营养价值的认可，枸杞苗已经逐渐开始了人工种植过程，所以在城里，我也隔三差五的能够买到。
枸杞苗实际上就是枸杞长出来的嫩芽，最好吃吃的做法是清炒或者是凉拌。还有些朋友喜欢用它来开汤。
【蒲公英】
蒲公英，南北方都十分常见的野菜之一，东北人还喜欢称它为婆婆丁。每年的3月到5月，都是蒲公英最嫩的时候。蒲公英吃起来带有苦涩味，不过很多的朋友却独爱这种味道。在中药上，蒲公英还是一味药材，所以它绝对是药食兼具型的野菜。
蒲公英的烹饪方法有很多，凉拌、清炒、搭配鸡蛋剪成蒲公英鸡蛋、或者搭配糯米粉做成蒲公英粑粑，再或者做成馅料包入饺子或者是饺子，都非常的好吃。想要去除掉蒲公英的苦涩味，可以在烹饪前提前焯一下水，这样吃起来口感会要好很多。
【南苜蓿（草头）】
草头，又被称为金花菜，南方较为常见，而北方则比较稀罕。在南方，草头最好吃的做法就是清炒。近些年来，草头被人工种植得较多，所以在菜市场也经常可以买到。应该算是这几种野菜中，较易得的一种吧。
【荠菜】
说到荠菜，估计南北方的朋友都会说太熟了。没错，荠菜绝对是6种野菜中知名度最高的一种了。首先是因为全国各地都有生长，其次人们都很喜欢吃它。南方人用它来做成荠菜馄饨，北方则喜欢包成饺子，或者是做成荠菜包子。
