我出生在“中国香菇之乡”庆元，一个土生土长的菇城人，从小就喜欢吃香菇这样的美食，新鲜的香菇炒肉味道真的一级棒，干的香菇炖猪脚，隔着老远都能味道它那独特的鲜味。香菇是一道开胃美食，对于它的诸多益处我就不一一说了，能做成美食，对身体有好处，这样的食材谁不喜欢呢？
而在这之前，还有几十道工序，几乎很多人都不会知道吧，今天我就简单跟大家介绍下这些，你们不知道的工序吧！
做香菇的材料有很多种组成，其中最主要的就是木糠，人们要到山上把木头砍来，然后把整根木头锯成细细的木屑。按一定的比例在木糠中加入，水、红糖水、麦麸、石膏粉搅拌均匀，然后要用特制的塑料袋把木糠装袋封口。
然后放进大蒸炉内蒸24小时，放凉后，开始消毒接种。过几天后整个菇棒的菌丝开始扩散，中间还要用钉子打穿塑料袋放气，最后放进菇棚。等香菇的生长周期到了，还要把外面一层塑料袋剥掉，接着开始注水，让菇棒一次喝足水分后，才开始长香菇。
所以香菇好吃，但是也来之不易，我们更不能去浪费。以前作为贡品的香菇，现在也成了一道很平常的家常小菜了，而我们这边，对香菇的吃法还是挺多，最常做的自然也就是香菇炒肉末了。
食材准备
新鲜香菇500克、精肉200克、大蒜适量、葱一棵、干辣椒5个、青椒一个、姜适量、盐鸡精适量、生抽两勺、耗油一勺、水淀粉适量。
一、先把精肉切成片，然后在切成丝最后切成末，这样还是比较粗的，所以最后还是要加一道工序，自己剁肉末用两把刀一起，把剁好的肉末装盘备用。
二、要香菇洗干净，然后把香菇脚剪掉。用划刀的切法把香菇切成厚薄一致的薄片，大先拍一下在切成蒜蓉，青椒切小块，辣椒切成小段，葱切葱花，生姜切成丝。一切都准备好后，就可以开始下锅制作了。
三、热锅下油，先炒肉末，再下姜蒜辣椒炒出香味后，放入香菇一起翻炒，香菇熟的还是蛮快的，所以开大火多翻炒几遍，就开开始调味了，把盐鸡精适量、生抽两勺、耗油一勺放进去。
出锅前，用水勾兑好淀粉，浇在香菇上，再炒2分钟就可以出锅，这道新鲜香菇炒肉末就做好了。喜欢的可以收藏起来哦。
小贴士：香菇一定要炒熟透哦，不如也容易吃坏肚子的，还有香菇虽然好吃，但是也有两个不太好的地方，一个是吃完香菇后，口中有一个浓浓的味道，所以约会时别吃，其二就是吃了香菇后，容易放屁，所以，要开会或者做报告的，最好别吃香菇哦，要不然就尴尬了。
