导语：熬猪油，不建议直接下锅熬，多做一步，猪油没腥味，白净香浓
春天来了，在饮食上我们要做出一些调整，不能再天天吃大鱼大肉了，如果没有及时调整，还是像冬天那么吃的话，很容易伤害身体，带来各种不适感，应该要注意饮食清淡，多吃一些新鲜蔬菜，别吃错了！春天里的应季蔬菜真不少，简单清炒一下就很好吃。不过有人可能发现了，为什么自己炒的青菜口感不佳，也无香味？原因很简单，炒青菜时要少放了一样东西，那就是猪油。
说到猪油，吃它的人越来越少，很多人都习惯去市场上买桶装的植物油，大多数人认为吃猪油不好，以至于一点都不敢碰，生怕吃了对身体造成影响。其实没那么夸张，少量食用猪油对身体没伤害，反倒有一些好处，润肠通便、增强食欲等，也就是说只要不是吃得太频繁就行，可以放心吃猪油。
那么猪油怎么熬制呢？是不是肥肉下油锅就行了？答案是要用水来熬猪油，并非用油。
水熬猪油不会出现糊味，熬好后色泽清亮，凝固后非常白净，而且水熬猪油特别好操作，人人都可以轻松制作，不会炸锅不会溅油，非常安全，要说缺点，那就是时间稍微长一点，只要有耐心就好。
怎么熬出香喷喷又白净的猪油？熬猪油，不建议直接下锅熬，多做一步，猪油没腥味，白净香浓！下面我来分享一下熬猪油的做法，还不会的朋友可以照着做，一次多熬点，放进容器内保存好，偶尔用来炒青菜，翠绿油亮，滑爽香味浓，快来看看吧。
熬猪油的做法：
准备适量猪板油，如果想一次多熬一些用猪板油最合适，当然也可以用肥肉，一次少熬一点，用完了下次再熬，根据自己的需求去准备食材。下面以猪板油为例。
再准备一些辅料，有生姜、大葱、花椒、黄豆，这些都可以给猪油增香。
盆内倒入适量温水，放入猪板油清洗，不要用冷水，否则很难清洗干净，把表面的灰尘洗去，控水后切成小块，不要过于小，如果太软不好切的话，可以将猪板油放进冰箱里冷冻一段时间，稍微定型后再切。
切好的猪板油放进锅内，放入生姜片、葱段、凉水，开大火煮，煮到猪板油稍微有些定型时，将猪板油捞出，再用温水冲一下。
锅洗净后倒入猪板油，再倒入一碗清水，开大火煮开，持续煮一会儿，水变成了乳白色，慢慢地颜色变得清亮起来，这说明锅里没有水了，已经在出油了，这个过程中要反复翻动猪板油，让它们均匀受热。
出油后要调小火，并放入生姜片、葱段一起炸，起到去腥增香的效果，一直炸到猪板油变成猪油渣了，关火捞出猪油渣和炸焦的姜片和葱段。
准备一个干净干燥的容器，放入少许花椒和少许黄豆，用漏勺过滤猪油倒进容器内，再撒少许食盐，放置一段时间，待完全凝固了，猪油就变得白白净净，闻起来也有很浓的香味，盖上盖子放在一个阴凉干燥的角落。
等要用的时候，记得用干净干燥的勺子去取，这么操作不会污染猪油，可以保存很长时间，基本上一年都不会坏。
炒青菜时，取少许猪油放进锅内，化开后再加少许植物油，两种油混合炒青菜，既不怕吃得猪油太多，又可以做出非常美味可口的炒青菜，这么做你会突然发现自己炒得青菜变好吃了，和饭店里做的没两样。
这是因为猪油会牢牢地附着在青菜表面，看起来就会油光发亮，而且锁住了青菜里的水分，青菜会非常脆嫩可口，另外猪油会给青菜带来香气，所以用猪油炒青菜更加好吃，色香味俱全。
熬猪油时，不要直接下锅熬，要多做一步，这一步指的是焯水，目的是去除腥气，去除血沫，焯水后再熬猪油，就会白净不腥了。这是牢记的第一点窍门。
第二点窍门是熬猪油时不能只用水，还要放入葱姜去腥增香，熬好后放花椒、黄豆、盐，这么做的好处是猪油更香，也能保存更长时间。
