在小时候，吃猪油是很平常的事，并不觉得稀罕，但当我看到亲戚家吃了色拉油之后，我心中就出现了一种攀比心，觉得猪油是穷人才吃的，没过多久自己家也吃上了色拉油，慢慢地妈妈不熬猪油了，装猪油的盆子也废弃了，这个时候，我又开始想念猪油的味道，特别是想念猪油渣的味道，每次妈妈买猪肉，将肥肉的部分煸炒出油后，我和哥哥争着吃，直到现在，吃猪油的次数越来越少，其实挺可惜的，觉得小时候真傻。
现在市面上的油越来越多，大豆油、芝麻油、菜籽油、花生油等，每一种油都尝试过，可发现都没有猪油吃的香，虽然市面上也能买到猪油，但是我们不知道这种猪油是不是纯真的，而且外面的猪油很贵，想吃的话，还不如自己熬，一次熬上一大盆，放在冰箱里储存，做菜的时候取一点，可以保存很久都不坏。
猪油是用猪板油熬的，熬出来的油多，香味足，还很白净，所以人们都惯用猪板油来熬，还有熬的时候，要加入适量清水，有耐心的慢慢熬制，等水敖干后，猪板油中的油就会析出来了，这样熬猪油，猪板油不会粘锅焦糊，那么猪油就会很洁白了。最后有很多朋友都喜欢这么做，在熬好的猪油里面撒入一点食盐，可以防止猪油变质，其实这么做根本没有必要！
别再猪油里面撒盐了，这是因为盐撒入猪油后，食盐不会融化，等完全凝固后，食盐都在下面，这么说来撒盐是无用的，那既然没用，就不需要撒盐了，熬猪油，你还在加盐吗？要多放2样东西，猪油更香保存时间更长！
熬猪油
第一步：将猪板油切成稍微大点的块，我一般都会将猪板油切的很大，这样熬好猪油后，可以用猪油渣来做吃的。
第二步：将切好的猪板油倒入锅中，加入足量清水，大火烧开后，煮上两分钟，这样就可以将猪板油中的学会和杂质去掉了，撇掉浮沫后关火捞出。
第三步：熬猪板油的锅烧干洗净后，倒入两碗水，再倒入猪板油，开小火慢慢熬。
第四步：等到水分都敖干后，猪油就慢慢出来了，这个时候加入一些葱段和生姜片，熬制一段时间，这么做猪油更香。
第五步：等葱姜都炸焦了，还有猪油渣也都炸的焦黄了，就快速捞出，捞干净，保证猪油清凉，这样做出来的猪油才更洁白。
第六步：装入盆中后，撒入一些黄豆和干花椒进猪油中，等凉下来后，就可以放进冰箱冷藏了。
熬猪油，需要注意这几点：
第一：熬猪油要用猪板油来熬。
第二：猪板油最好焯水，去掉血水和脏东西，保证猪油无异味，更洁白。
第三：熬猪油一定要加水熬，不要干熬，免得猪板油粘锅、糊锅，导致猪油不洁白。
第四：不要在猪油里撒盐，可以多加这2样，黄豆和干花椒，黄豆去异味，花椒不让猪油变质，那么黄豆和花椒就会让猪油更香，保存时间更长了。
现在大家都会熬猪油了吧，掌握好这几点，就可以吃到亲手熬制的猪油了，以后炒青菜可以放些猪油，炒出来的青菜发亮，吃起来更香更滑嫩。
