比猪肉低脂，比牛肉细嫩！这肉一到夏天就十分受欢迎，蛋白质超赞。一到夏季，凉拌菜就变得特别受欢迎，制作起来省时省力，吃起来也很清爽，用来佐餐或是下酒，都是很好的选择。今天，小编为大家推荐一道凉拌菜，“凉拌手撕鸡”。鸡肉不仅味道香，吃起来还不油腻，脂肪含量要远远低于猪肉，口感比牛肉更加细腻柔软。鸡肉含有丰富的蛋白质，常吃它增强体质，促进新陈代谢，免疫力提高。鲜香的鸡肉，搭配些绿叶菜，好吃又好看，我常做给家人吃。感兴趣的朋友，也来试一试吧！
凉拌手撕鸡
By 寓言7656
配料：
鸡腿 2只、花椒粒 1小把、香菜、 1把、蒜 4瓣、香葱、 2棵、姜 3片、干辣椒 3个、生抽 3茶匙、香醋 2茶匙、白糖 1/2茶匙、味精 少许、辣椒粉 1茶匙
烹饪步骤：
1.鸡腿两个洗净后冷水下锅，加葱结、姜片、一小把花椒粒、料酒大火烧沸后撇去浮沫，中小火煮十五分钟左右至鸡腿熟透。
2.煮好的鸡腿取出稍稍晾凉。
3.煮鸡腿的时候来调一碗料汁，香菜洗净切小段、大蒜切末、干辣椒切小段、香葱切末。
4.切好的蒜末、葱末、辣椒段和半茶匙辣椒粉一起放入碗中，干辣椒和辣椒粉尽量放在碗底部，葱和蒜末放在上面，烧热油，将热油分两次浇在蒜末上激出香味，拌匀备用。
5.晾凉的鸡腿放入保鲜袋中，用擀面杖敲打几下，把鸡腿肉拍松，这样处理过的鸡腿肉更松散，更容易入味。这个处理鸡腿的方法类似四川名菜棒棒鸡丝的处理方法。
6.敲打过的鸡腿纹理非常松散，撕去鸡皮，顺着纹理撕成条，这个方法又快又简单。这个方法同样适用鸡胸肉。
7.撕好的鸡腿肉中加入调好的油料汁，然后依次加入3茶匙生抽、
8.2茶匙香醋、
9.少许味精
10.1/2茶匙白糖。
11.加入所有调料后，充分抓拌均匀即可。
烹饪小贴士：
1. 如果时间充裕，鸡腿可以提前用调味料腌制一下，使鸡腿更加入味。2. 喜欢吃鸡腿肉爽脆口感的，可以在煮好之后快速放入冷水或是冰水中，浸泡10分钟，取出，沥干水分。喜欢吃绵软口感的，可以增加煮鸡腿的时间。根据自己喜欢的口感来控制。3. 将鸡腿肉用擀面杖拍松，更容易撕成丝，也更容易入味。4. 调味汁中的用量比例，可以根据自家食材多少或者口味酌情增减。5. 可以增加其他的配菜，如黄瓜、胡萝卜等，更好看营养。
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