竹笋是我特别喜欢的一种食材，因为我们是北方，在早年间根本见不到鲜竹笋，能见到有卖鲜竹笋的就感觉是一种奢侈品，所以狠狠心也要买一个回来，但是每次在去涩上就是找不到好方法，所以让我对鲜竹笋渐渐没有兴趣，倒是还回归到水发竹笋和干竹笋上来，偶尔能看见有卖干竹笋的我会买些回来，炖肉或者炖排骨时放一些同炖，竹笋会吸收了肉的香味，而且入口嚼起来香脆有嚼劲。这次收拾橱柜看到还剩了一点笋干，所以买了排骨将笋干与排骨同炖，还能吃到一顿排骨炖竹笋，真是笋干与排骨美味同在
食材：排骨1500g笋干100g葱1棵姜1块蒜4瓣花椒数粒八角2个香叶白糖2勺酱油3勺老抽1勺盐适量油适量
竹笋干冲洗干净，用温水浸泡，前一天或者至少浸泡6小时，泡软
2.排骨放冷水锅中焯去血沫捞出，再用温水洗净血沫后控干水分
3.炒锅烧热，倒少许油，放入白糖，不停翻炒，炒至出现秘籍泡沫后变大泡时放入排骨，快速翻炒，炒至全部沾满糖色
4.将排骨放入高压锅内，倒入与排骨持平的温水放入葱姜蒜、花椒、八角、香叶、酱油、老抽、盐，再放上泡软的笋干，盖上锅盖，大火烧开上汽后转中小火15分钟关火，等到自然放气后打开锅盖即可，打开锅盖后汤多的话再大火收汁。
上桌啦
