夏天过去了，可是秋老虎还在，天气也很热，吃饭有时没胃口，特别想吃一些开胃菜，做道清炒绿豆芽吃是个不错的选择。绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。而且操作简单方便，口味清淡爽口。
【清炒绿豆芽】
【用料】
绿豆芽500克，芹菜2棵，花生油30克，葱1段，姜1小块，干辣椒2个，花椒2克，醋2勺，盐少半勺
【做法】
1、葱、姜、辣椒洗净切好
2、芹菜去根去叶洗净，切成5厘米长的段
3、绿豆芽冲洗干净
4、锅中倒入油烧热后放入花椒爆香
5、加入葱、姜、辣椒爆香
6、加入芹菜翻炒几下后倒入绿豆芽
7、翻炒均匀至豆芽稍变软，加入醋和食盐拌匀即可出锅
8、成品图
【小贴士】
炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。
