不需要打发，不需要发酵，中秋节月饼换成它，美味又补脑
我是小C！用柴米油盐烹饪菜肴，陪你走过三餐四季。
立秋后，9月份的成都几乎隔三差五下雨，正所谓一场秋雨一场寒。匆匆忙忙的收纳起短袖，将储存的秋季外套拿出晾晒。秋天来得匆匆去的也匆匆，还没有好好感受秋天的凉意，冬的脚步就加快到来。我喜欢春天和秋天，不热不冷，穿衣睡觉都很舒适。夏天虽然水果缤纷，但却炎热难熬，冬天冷得不得不让人穿得像个粽子一样。春天百花盛开，秋天是个收获的季节，也有最爱的葡萄。
记得有一个亲戚家种了一棵核桃树，每年秋天的时候都会收获。记忆中，我看见的那棵树很高大，枝繁叶茂。那时候还是夏天，清晰可见叶子葱绿，不见果实硕大。等到每年开学后再去他家，就吃可以吃上新鲜的生核桃。每年到9月份都有不少西昌人来菜市场卖生核桃，有些还附带蜂蜜一起卖。他们卖的核桃个头不大，外壳很干，壳很薄。用夹核桃器夹开可以清新看见饱满的核桃。但，最近发现本地的水果摊卖的核桃更好吃，因为是带皮的现剥，更新鲜里面的核桃吃起来更脆嫩。想着正是核桃的季节，于是买来一些打算做一个核桃派。小时候特别吃琥珀核桃，想怀念那时候的味道，于是心血来潮的做了这样一款，吃一口香脆满嘴的核桃派。
【核桃派】
【准备食材】
派皮材料：
低筋面粉135g黄油60g细砂糖15g可可粉5g水30g
内馅：
核桃仁150g开心果30g黄油30g红糖80g水15g鸡蛋1个
此配方适合6寸派模具
【制作步骤】
1、黄油温室软化，然后加入派皮剩下的食材混合成团，保鲜膜盖上冰箱冷藏1小时以上。
2、取出派皮材料，擀成一张比较大的面团，厚度适中。
3、然后将面团放入模具中，用手轻轻按压使派皮与派盘贴合。擀面杖在派盘上滚过，切断多余的派皮。再用叉子在派皮上叉一些孔。
4、在派里面铺上一层油纸，放上一些黄豆，放入烤箱烘烤180度烘烤15分钟取出。
5、将核桃去皮取核桃仁。
6、核桃仁先放入烤箱170度烘烤10分，再加入开心果烘烤3分钟。
7、红糖加入水、黄油小火加热至红糖完全融化。
8、糖浆冷却至不烫手的温度后，加入打散的鸡蛋搅拌混合均匀。
9、将核桃和开心果一起放入糖浆中，搅拌混合均匀。
10、将核桃馅儿倒进烤好的派皮里，铺均匀。
11、烤箱预热170度烘烤35分钟。取出冷却后就可以脱模切块开始吃啦！
中秋节如果不想吃月饼，可以制作这样一款口感香脆的核桃派，一家人一起分享，一人一块，每人都吃得乐滋滋。
小贴士：
1、派皮里加入了可可粉，是为了让派皮和内陷的颜色搭配更为美观。也可以不加入可可粉，直接做原味也可以。
2、这里我用的生核桃，去了核桃外衣，所以准备的比较麻烦，但是口感真的特别好，少了核桃外皮的涩口。直接用核桃仁，预热170度烘烤8分钟就可以了。
3、核桃馅儿一定要填满，这样既美观又美味。
