国庆小长假，转眼就结束了，但是假期里制作的美食却够我家吃上半半年的了。啥美食呢？说来你可能没见过，在我们云南，有一种独特的野果，有人叫它“山李子”，有人叫它“鬼眼睛果”，还有人则叫它“胭脂果”。这种野果，表皮黑紫色，里面的果肉汁液却是超级好看的胭脂色，让人看一看就有食欲。而它的口感，很像李子，只不过里面的籽有好几粒很硬。这就是为啥它的名字一大堆了。
胭脂果，虽然是云南的，但却也不是云南的每个地方都有，就像我们这，有是有，但是量很少。每年农历8月后，就到了吃胭脂果的季节，既可以当水果直接吃，蘸蘸水吃，也能做成果酱，泡水、裹面包吃，酸酸甜甜果味香浓。胭脂果富含花青素，而花青素被人们誉为是“生命青春因子”，是最厉害的抗氧化剂，比维C强20倍，比维生素E强50倍，常吃防晒润肌肤。为了留着舌尖这种美味，进入秋天后，遇到它我必买10斤，每天坚持吃一点，肌肤就像被“冻龄”了。
下面，就给大家带来一道云南特色的胭脂果果酱做法，色泽自带胭脂色，来一口，口感细腻又酸甜。不是蓝莓也不是葡萄，只有云南才有的水果，用来做果酱，酸甜又开胃，遇到别错过！
【云南胭脂果果酱】
【食材】：云南胭脂果1斤、砂糖100克、蜂蜜50克、柠檬半个。
【酱谱】
步骤1，把买回来的胭脂果，冲洗干净，沥干一下水分。柠檬洗净，切开，挤出柠檬汁。
步骤2，拿出小锅，倒入半锅多的清水，放入胭脂果，大火煮沸，烹煮3分钟，捞出。这一步可以去除胭脂果上的一部分苦涩味，但注意：千万不要煮破胭脂果，不然会影响后面果酱的味道。
步骤3，另加一锅清水，放入胭脂果，大火煮沸，转中小火，继续烹煮20分钟。煮到胭脂果外皮开裂，继续煮10分钟。
步骤4，拿出纱布，放在一个干净的容器上，倒入蒸锅胭脂果。将果汁过滤，留下果肉、果核部分，这两部分很硬，不好吃。
步骤5，将过滤好的果汁继续倒回锅中，开中火，不断搅拌，熬煮。熬煮的过程中，不断加入白砂糖，不断搅拌均匀。
步骤6，熬煮到果汁不到之前的一半时，加入1勺柠檬汁继续搅拌，熬煮到浓稠，如同蜂蜜一般立马关火。挤入柠檬汁，可以去除胭脂果中的微苦涩味，所以不能省。
步骤7，将胭脂果酱凉温一下，调入蜂蜜拌匀，倒入干净的罐子中密封起来，然后放入冰箱冷藏，一年都不会坏。
【小煮叨叨】
花青素本身是有防腐的作用，而加入蜂蜜的目的也是增甜、防腐，这样保存的时间会更久。
