过段时间就到了清明，这个时候就特别适合买上一些鸡蛋和鸭蛋，就可以开始进行腌制。因为无论是清明的时候，制作青团的时候，还是端午的时候制作粽子，咸鸭蛋都是很好的馅料材料。很多人对于咸鸭蛋都是，直接去超市购买的，但是其实自己腌制就可以了。
无论是鸭蛋还是鸡蛋，都是很好的制作材料，但是很多人都会选择鸭蛋，因为鸭蛋的个头会更大一些。腌制之后，吃起来也会更好，所以我还是会推荐大家去选择鸭蛋来进行腌制。所以今天就想来和大家聊聊，怎么样才能更好的腌制出美味易出油的咸鸭蛋。
腌制咸鸭蛋的窍门
小窍门1：清洗鸭蛋
因为买回来的鸭蛋，一般会比较脏一些，所以在制作之前，就需要先将鸭蛋进行清洗。最好是在清洗的时候，在盆里倒进适量的清水，之后可以添加少许的白醋，这样子可以很好的帮助鸭蛋进行清洗。
不过之后一定要使用厨房纸，将鸭蛋一个一个地擦干，这样子对于之后的处理也是比较好的。之所以使用白醋，因为醋可以很好的将鸭蛋的表壳变薄，这样子在之后腌制的过程中，也可以很好的将鸭蛋嗝你更好的腌制入味。
小窍门2：使用高浓度的白酒
在腌制鸭蛋的时候，不要直接使用盐水，最好是使用高浓度的白酒，先将鸭蛋放进其中过一遍。趁着鸭蛋还没干的时候，将鸭蛋放进盐中滚一滚，就可以很好的将鸭蛋裹满盐。这样子腌制出来的咸鸭蛋，味道和口感都会很好，而且时间也不需要那么长，所以这也算是我比较喜欢的一种腌制手法。
