中式点心最经得起时间的考验,这些原本是皇家贵族的点心,如今飞入百姓家。
炎夏提不起劲做烘焙,尤其是点心类,温度降下来后,兴致也被挑起。小朋友也在问什么时候有中式点心吃呀!一群被宠坏的白老鼠,我是该沾沾自喜,还是自认为是劳碌命呢?
酥皮点心要好吃,开酥就是重点,没有机器可以替代,耐着性子才是不变的规律,这也是不适合天热来做的原因之一。
生椰拿铁馅料幸亏有现成的,不然想吃这道中式点心,非2~3天才能完成。微苦的咖啡拿铁对爱喝咖啡的小伙伴绝不陌生,为了调和更柔顺的味道加入了生椰,如此一来将它推向浓醇香的境界。
中式点心开酥大都是用最传统的猪油,不同于西式的黄油,二者效果差不多,味道略有不同,酥脆程度就靠“勤不勤劳”少一个步骤都不行。
现代人比较讲究养生,因此将油炸部分改为烘烤,减少油脂摄取含量,如此一来会损失一些别致的造型。
不过也不影响家人对它的喜欢程度。双色酥皮是为了增加乐趣及颜值,怕麻烦的小伙伴做单色也是可以啦!在家做美食自己做主,不用介意旁人想法。
友情提醒,吃之前放在小碟子里再开吃,否则酥皮不小心掉在地上,可是乐坏了蚂蚁,也不好做卫生,顺便当一回优雅的贵妇。哈哈。
沏了一壶茉莉花茶,清香的茶香配上荷花酥,实在太棒了。嘴唇轻轻一碰,荷花瓣的酥脆立刻黏上来,因为是烤出来的丝毫无油腻感,也没有担心的猪油耗味,掰开也好,咬开也好,尝到了酥皮与生椰拿铁融合在一起,微苦中带着甜,你们也太好吃了吧!
幸福的这一代人,不用等中秋节或过了中秋,想吃的时候都可以来上一盘。
生椰拿铁荷花酥
〔材料购买〕
水油皮:中式糕点粉100克、猪油30克、水50克、糖10克
油酥:中式糕点粉60克、猪油30克、大麦苗粉与红甜菜粉少许
生椰拿铁馅料150克
〔具体做法〕
步骤1
将水油皮的材料混合揉好,包上保鲜膜。
步骤2
油酥食材也揉好。
步骤3
油酥分为两份,一份加大麦苗粉,一份加甜菜根粉,分别揉匀。
步骤4
静置半个小时的水油皮取出后用揉加甩打方式,可以增加柔顺感。
步骤5
生椰拿铁从袋中取出,每25克搓圆备用。
步骤6
水油皮分为10个小剂子,红与绿的油酥也分为10个小剂子。水油皮包入油酥。
步骤7
搓成长条形,用擀面杖擀成牛舌状,卷起来。由此类推再擀开卷起两次,擀不够次数,酥皮就会失败哦,耐点心。
步骤8
每一个酥皮拍扁,擀成薄片,两种颜色叠在一起,包入馅料,收紧成一个圆球状。也可以单色包馅料。
步骤9
从顶上划开,移入烤盘中,烤箱150度预热,烤40分钟即可。
*烤的荷花酥开花较含蓄,介意者可以下油锅炸,就是盛开的花朵。
