猪肉是人们最常吃的肉。无论是直接烹饪还是搭配食材烹饪，味道都非常美味。在生活中最多的还是吃猪肉，但是您吃了那么多猪肉，您真的选择猪肉吗？买猪肉时，到底是挑前腿肉好，还是后腿肉好？20年肉摊老板说漏嘴。
前腿肉是由数十块肌肉组成，相对来说有很多的筋膜。一般而言，前腿肉比较嫩，味道上要鲜嫩。懂买肉的人们购买肉类时，他们会要求老板要求买前腿上的肉，因为猪前腿上的肉，制成后味道会更好。
后腿肉是猪半部分的一块猪肉。猪在运动时，这部分的运动量很少，形成的肉的形态是肥肉和瘦肉分离的，这样的状态下猪肉的肉质变硬，很难有鲜嫩的口感。通常，它更适合制作酱味肘部和其他菜肴。
因此，就口味而言，猪肉前腿柔嫩而猪肉后腿较硬。如果您要购买用于油炸或馅料的肉类，那么五花肉比较合适，又肥又瘦，恰到好处，还有猪肉前腿的梅花肉，这块肉非常嫩，制作出来非常的香。
那么购买猪肉时如何区分前腿和后腿呢？前腿肉上会出现很多筋膜，通常看起来肥瘦相间，而后腿肉看上去肥瘦分开。依靠这种方法还是很容易的区别出来前后腿肉的。
