猪蹄作为猪身上一种非常特殊的部位，一直单独拿出来进行制作，什么烤猪蹄、卤猪蹄、酱猪蹄、猪蹄汤等等，它的口感劲软味道香浓，被很多人所喜爱，尤其是广大女性朋友，更是对其情有独钟，这是由于猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，除了好吃之外，还能起到美容养颜的效果。
想吃猪蹄的话，除了可以到街上买现成做好的之外，还有不少人会选择在超市选购新鲜的生猪蹄，自己回家制作，既干净卫生又经济划算，不过，据小编观察，大多数人在购买生猪蹄的时候，都是随便挑几个看起来差不多的，而根本不懂得怎样来正确地挑选猪蹄，大概有两点：首先是分不清前后蹄，也就不知道最佳的烹饪方法；其次，认不清出猪蹄，吃过之后对身体健康造成不好的影响。其实，挑选猪蹄也并不难，按照正确的方法去识别，就能买到又适合又新鲜美味的猪蹄了。
一、分清前后蹄
如果你认为这个没有绝对的必要，那么也请看完之后再做评论吧！
每个猪身上都有四个猪蹄，前边两个和后边两个，虽然这四个猪蹄乍一看都差不多，一般人也很难分辨出来，而且它们所含的营养和胶原蛋白也是相当的，所以很少有人去计较这个问题，但是，从烹饪和口味口感等角度来说，前后猪蹄真的是有很大区别的，只有选对了，才能做出你想吃到的感觉。
1、猪前蹄的特点：形状较直，但是中间有关节，是可以弯曲的；猪前蹄不仅肉更多多，而且蹄筋又大又明显，同时再加上它更加细小的骨头，所以，前蹄适合做红烧猪蹄、酱猪蹄等以吃肉为主的做法，一定不会让您失望。
2、猪后蹄的特点：形状虽然稍微有些弯曲，但是中间却没有关节，是不能弯曲的；猪后蹄上的肉相对较少，而且骨骼又粗又大，给人的感觉就是猪皮包骨头，同时又没有什么蹄筋，所以，猪后蹄一般都是用来煲汤，或者做猪脚冻使用的，如果你想吃肉却买了猪后蹄，岂不是会特别失望呢！
二、分清问题猪蹄
如果说分清猪的前后蹄很重要的话，那么和这一点比起来，就显得微乎其微了，毕竟健康才是第一位的。识别的具体方法如下：
1、看色泽
我们有时所见到的生猪蹄，很多都是“白白嫩嫩”的，这可不是新鲜干净的一种表现，而很有可能是用了药水浸泡过的，因为褪了毛的猪蹄颜色，应该是浅黄色的，并不会特别的白，这个需要做一个简单的对比，对比的时候可以伸出我们的手，看看手背的皮肤和那个猪蹄的是否接近皮肤的白。
2、看大小
猪蹄的大小基本上都是从400克到600克不等，这就涵盖了正常出售生猪的所有大小了，如果你见到的猪蹄特别的大，那就要小心了，这很有可能是经过某药水浸泡过的，它不仅防腐，还增添了猪蹄的重量，可以说是黑心猪蹄了，见到后千万不要买。
3、触感和味道
正常的猪蹄，表面摸起来不会粘手，而且还有弹性，如果用药水浸泡过的猪蹄，表面摸起来很有可能是粘粘的，而且是硬硬的感觉；另外，有问题的猪蹄，如果你稍微凑上前去闻一下， 就能闻到一些异样的味道，而正常猪蹄的味道只是一种明显的肉味和肉皮味，即使有点儿腥，也不会有别的味道哦！
今天关于猪蹄的挑选方法就分享到这里了，如果觉得对您还有些帮助的话，欢迎收藏和分享给更多的朋友也了解一下！如果您还有什么更好的建议，也非常欢迎到评论区留言交流！最后谢谢您的阅读，祝您生活愉快！
