说到河蚌，大家可能会觉得有些陌生，因为它不是我们经常吃的海鲜。河蚌又叫做蚌壳，在水库，河流等地都比较常见。河蚌一般都是把一半的身子埋在泥沙里，一半的身子漏在外面，在遇到危险的时候，河蚌就会把壳紧紧的闭合。河蚌的外壳是比较锋利的，所以在抓河蚌的时候需要非常小心。河蚌虽然很常见，但是大家一般都不怎么吃，这是为什么呢？是因为河蚌本身就不能吃吗？
其实河蚌是可以食用的，之所以人们不喜欢吃河蚌，主要是它的肉质太硬，而且有个浓郁的腥味，所以大家都不不愿意做河蚌，吃的人很少。河蚌最神奇之处就是它可以磨出珍珠，它能用肉把体内的小石头慢慢的磨成珍珠，这是一个非常痛苦并且神奇的过程。河蚌的肉质虽然不是很好，但是只要处理方法得当，做出来还是很美味的，下面我就把河蚌的处理方法以及制作方法分享给大家，下面就一起看看吧！
1、清水养
新鲜的河蚌放在水中，加入适量盐，养大约两三天，让河蚌把体内的泥沙都吐干净，这样河蚌的味道会比较鲜嫩。
2、剖开取肉
把河蚌养好之后取出，用清水冲洗干净。沿着蚌壳用刀子切出一条缝隙，把河蚌撬开，把肉和壳分离，把蚌肉放到干净的碗中。如果大家觉得麻烦，可以直接把河蚌放在锅中煮制，这样肉和壳就可以自动分离。
3、剔肉
河蚌的肉类也要进行处理，河蚌的腮，背后的泥肠都要去除干净。
4、清洗蚌肉
把河蚌处理好以后，用食盐搓洗一下蚌肉，再用清水把蚌肉冲洗干净。放入水中，刮掉腐质，冲洗干净。
爆炒河蚌
材料：蚌肉、干红辣椒数只、姜、青蒜杆子、紫苏叶、料酒、盐、淀粉水、酱油、蚝油
步骤:
一、把蚌肉处理好以后，用刀把蚌肉切成大片状，放入干净的碗中，加入适量姜末，少量盐，加入适量料酒，腌制大约十分钟左右。
二、准备适量青蒜，清洗干净，切成小段状。准备一个小碗，倒入适量水，加入适量淀粉搅拌均匀做成水淀粉，加入少量好友搅拌均匀做成芡汁。
三、起锅烧热，倒入适量油，把油烧热放入干红辣椒，爆炒至出香味。把干红椒盛出，把蚌肉放入锅中，快速爆炒均匀。
四、把准备好的青蒜和炸好的干辣椒放入锅中，翻炒均匀。加入少量酱油，芡汁，充分搅拌均匀，加入适量紫苏叶，炒熟盛出即可。
