猪肝是猪内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的蛋白质、维生素A和B族以及钙、磷、铁、锌等多种矿物质，具有补肝明目、养血、营养保健功能，是最理想的补血佳品之一，这道爆炒猪肝嫩滑顺口，咸香适口，营养丰富，浓油赤酱的颜色让人食欲大开，每一块猪肝都被酱汁均匀包裹，一口塞进嘴里，只剩下四溢的脂香，留返在唇齿之间。
食材准备
猪肝250克
大葱1根
老抽15毫升
生抽10毫升
料酒适量
白糖适量
生姜适量
淀粉少许
胡椒粉少许
酱爆猪肝的烹饪过程
1.先将猪肝和大葱清洗干净。
2.猪肝切片，大葱切斜刀，姜切丝备用。
3.把切好的猪肝放在水龙头下反复冲洗至无血水，沥干水分。
4.然后把洗好的猪肝放入碗中，加入姜丝、适量料酒、15毫升老抽、少许胡椒粉和适量白糖拌匀，再加入少许淀粉搅拌均匀腌制30分钟。
5.起锅上火倒入适量食用油，油热后下入腌制好的猪肝快速翻炒半分钟，盛出备用。
6.再次起锅热油，放入大葱煸炒出香味。
7.最后加入10毫升生抽，倒入猪肝翻炒均匀即可。
