对于咖啡，有点喜欢，偶尔喝喝，不过是一种自我满足的方式。因为二宝的到来，因为母乳，戒咖啡已许久了。偶尔馋咖啡的味道了，想个办法，把它融入到蛋糕中，换一种方式“喝”咖啡。添加了咖啡的纸杯蛋糕，甜中带苦，别有一番滋味。自我安慰说，我并没有喝咖啡，只是吃一个咖啡蛋糕而已……
对于喜欢咖啡的人来说，一个散发着咖啡香气的纸杯蛋糕应该是极具诱惑了。慵懒的午后，孩子们都午睡了，我便开始享受这片刻属于自己的时光。躺在阳台的摇椅上，桌上摆放着一杯刚泡好的红茶，几块咖啡蛋糕，播放几首轻缓的乐曲，听着知了在树上发出的鸣叫，日子就该如此的惬意。
【咖啡纸杯蛋糕】
【食材】：低筋面粉80g，油40ML，细砂糖80g，鸡蛋4个，盐1g，咖啡50ML。
【具体制作步骤】：
1.准备原材料。鸡蛋4个，色拉油40ML，20g蛋黄用的细砂糖，60g蛋白用的细砂糖，低筋面粉80g。一杯泡好放凉的黑咖啡。
2.将蛋白和蛋黄分离到无油无水的碗里。蛋黄中加入色拉油打散，加入白糖、咖啡和过筛的低筋面粉，搅拌成光滑细腻的状态。
3.蛋白中加入1G盐，用电动打蛋器打发，打至出现鱼眼泡时加入三分之一细砂糖，打至蛋白出现纹理时再放入三分之一的细砂糖，继续打发加入剩下的白糖，直至打发至干性发泡，当提起打蛋器能拉出直立的小尖角就可以了。
4.将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀采用翻拌的方式拌匀。
5.然后将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌至均匀。
6.将拌好的蛋糕糊装入纸杯中，八分满，震出气泡，然后放入预热好的烤箱，设定上火管温度170度，时间20分钟。
【小贴士】：
1.蛋糕糊一定要用翻拌的方式，不能画圈搅拌，避免消泡。
2.烘烤的温度要根据自己烤箱的性能调整。
