【青椒炒鸡丁】
有了孩子才知道生活中要操心的事情有很多，家里的孩子能不能好好吃饭成了家长们头疼的问题，孩子们能够吃得下去饭才能长身体增强身体的免疫能力。
青椒和鸡肉都是对人体非常有益的食材,将二者搭配做菜,不仅美味可口,而且具有多重功效。这道青椒炒鸡丁解决了孩子不好好吃饭的问题。
食材：
鸡腿、青椒、二条青
做法：
1 鸡肉洗净斩成小块，鸡肉用盐，料酒，白胡椒粉，一点糖，然后加入淀粉抓匀，注意淀粉的量要控制，保证鸡肉有薄薄一层就可以了，多了就裹起来了，少了容易老。抓匀的鸡块，很薄的一层淀粉。
2 二条青洗净，这里最好是青红搭配，菜出来的颜色好看。
3 热一锅油，油要多一些，尖椒鸡的鸡肉要下锅炸。6成热左右下锅，炸至表面变色，表面边缘略有一点点焦色就可以捞出锅控油。注意鸡肉别炸大了。炸久了就硬了，鸡肉老了不好吃，正好的火候是表面略有一点点硬，里面很嫩为佳。
4 注意炸好的鸡肉，表面只是略焦，因为裹了淀粉，里面的肉很嫩。锅内留一点底油，这里油就别多了锅底略有一点即可，因为捞出的鸡肉带油，这个菜并不要求油。底油烧热，倒入青红椒，这里火要大。
5 青椒表面略有一点黄就可以倒入花椒。
6 炒出香味，加入鸡肉，大火略微翻炒几下，然后沿锅沿倒入一点料酒，让酒气蒸腾去腥，再转小火调味，加入一点盐，前面鸡肉腌制的时候加了盐，这里只需要加一点点就好，让青椒略带一点咸味，加入一点糖回味，最后加入味精或者鸡精出锅即可。
围裙妈妈温馨提示：
1.花椒的多少以个人喜好为主，但是川菜的风格花椒一定要多
2.如果最好是以青花椒为佳，我这次没买到，就用的一般花椒
