春天来了，埋在地里一冬的韭菜，也冒出了尖儿，开春第一茬韭菜味道鲜美，营养丰富。怎么吃呢？韭菜炒花蛤，鲜咸脆嫩，味道鲜美。做法，清水中加入料酒、姜，烧开后放入 蛤蜊焯熟捞出，取其肉再用温水冲洗干净；锅点火倒油，下姜丝煸香，先放入韭菜根，加料酒、蚝油、白糖、盐、胡椒粉调味，再放入韭菜叶、 蛤蜊翻炒均匀，即可出锅。
韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，韭菜炒鸡蛋是常见的做法，最好有土鸡蛋，这样营养价值更高，味道口感更好。很多人说这道菜还有减肥的功效，如果炒菜时用水代替油的话，效果会更好。
河虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；韭菜炒河虾是道补肾壮阳的菜。是很多男士喜爱的一道菜。
韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，特别是开春的韭菜，是适时佳点。韭菜盒子里边的鸡蛋可以直接生鸡蛋打入进去，这样更香。
喜欢吃饺子的朋友，怎么能放过这开春第一茬的韭菜呢，配上鸡蛋，粉条，比起其他的素馅饺子更加美味。
喜欢吃卷饼的朋友，一定会想到用新鲜的春韭菜和绿豆芽配合在一起去炒，放上一点干辣椒，花椒，用来卷烙馍，绝对可以吃上好几张，更有小时候妈妈的味道。
