小红灯笼盘中卧，酸香浓郁口中留。
酸甜苦辣咸这五味里头，我觉得酸是最让人心痒的一味。有时候甚至不用看，只要听听名字，舌尖都要泛出润润的水气来。
比如山楂，一想到这红彤彤的小果子，味蕾上都要止不住的冒水花。还没吃到嘴里呢，就先体验了一把酸爽的感觉，偏偏还忍不住地继续探究，停不了口。
以前吃山楂呢主要图个解馋，在糖浆沫里一滚就是一串透亮可爱的糖葫芦，酸酸甜甜的永远不够吃。而且还有开胃消食，生津健脾，益肺止咳的功效。
现在选择多了还会经常用它入菜，配猪小排就很不错，浓郁咸香，微酸微甜，馋人好吃还带劲！
选那种瘦而不柴，肉质嫩软的妙龄猪小排，最好再带点儿软骨，嚼起来微脆有劲儿口感奇妙。山楂选沙糯软面口感的，吃起来不会觉得酸涩，还会有回甘。
做法呢倒是和糖醋排骨有点类似，排骨都是事先炒过的，外层微焦，内层酥软，跟酸甜的酱汁搭配起来十分合意！
而且口感也更丰富，借用山楂的果酸代替香醋的醇酸，给排骨注入了清新又跳跃的回味，把原先的肥腻都抵消的荡然无存。光是就着盘底浓郁微酸又带着甜的酱汁，都能干脆利索地呼噜掉两大碗米饭呢~
排骨冷水下锅，加入3片姜，1大勺料酒，煮出浮沫后捞出排骨沥干水分。
炒锅倒油烧热，放入排骨、八角煸炒至排骨表面微焦。
转小火把排骨推到锅子一边，在另一边放入冰糖，炒至冰糖完全融化变成焦糖色。
然后混合排骨翻炒，让排骨表面都裹上糖色。
炒匀后加入热水没过排骨，再调入3大勺生抽，1小勺老抽，1大勺料酒，大火烧开。
放入一半的山楂，盖上盖子中火焖30分钟。吃不了太酸的口味可以少放山楂。
30分钟后加入剩下的山楂，翻炒至汤汁变少变浓稠。
出锅撒点小葱碎和白芝麻点缀就可以啦。
