正常来讲，做烧茄子应该先炸茄子再烹饪，但是家常做法要尽量简单、少油少盐，在保证味道的同时尽量健康一些。
今天，就给大家介绍一下我做家常烧茄子的做法，很多人第一步就做错了！
所需的食材：
圆茄子、西红柿、青椒。
所需的调料：
蒜、生抽、老抽、醋、白糖、盐。
方法步骤：
1.一个西红柿、半个青椒洗净切块。
2.圆茄子洗净切块放入盆中，撒入3克盐腌20分钟，轻轻挤干水分放入盘中备用。炒之前先腌一下茄子，这一步很关键，能有效减少吸油。
3.热锅凉油，下入一半西红柿小火煸炒出红油，加入茄子翻炒一下，改中火盖锅盖焖5分钟，中间翻炒几次，防止糊锅底。
4.转大火，加入半勺生抽、1勺醋、半勺白糖、少许老抽和西红柿、青椒块，继续翻炒30秒。
5.蒜切蒜末，加入2克盐、蒜末，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1.茄子非常容易吸油，用盐腌一下，可减少吸油。
2.烧茄子一定要多放些油，至少是平时炒菜油量的1.5~2倍。
3.茄子不易成熟，焖5分钟差不多就可以了，可以用筷子夹一下，如果轻易夹断就熟了。茄子一定要炒熟，否则不好吃。
4.蒜末多放一些，这是烧茄子的画龙点睛之笔。
