我的家乡爱做酿菜吃，逢年过节酿菜是必备的一道大菜，酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜等……柔软、鲜香好美味，男女老少都爱吃。
现在正是酷热的夏季，苦瓜是最好的当季食材，这时我们适当地吃些苦瓜能祛火清热、解毒明目。我平常会清炒苦瓜或者苦瓜炒肉片，但是这样做小孩子说苦不爱吃。很多人不喜欢吃苦瓜，就是因为苦瓜带一股苦涩的味道，口感上难接受，会觉得苦瓜很难吃。但是也有人喜欢吃苦瓜，偏偏就是爱这种甘苦清凉的味儿。
那我就做酿苦瓜，酿苦瓜是把猪肉、木耳、马蹄等剁碎做成鲜香的馅料，填在苦瓜节里，猪肉的肉香味和苦瓜的清苦味非常和谐地融合到一起，吃起来就不会感到苦口。味道鲜香，十分软润，汁色淡黄，清香的苦瓜配上咸鲜的肉馅一口咬下去，吃在嘴里既有苦瓜的清爽，又有肉馅的柔软，还带有一点甘凉味。
酿苦瓜的做法有蒸、炸、煎，我一般都是煎制，先煎香苦瓜再放水焖熟。蒸酿苦瓜虽然有味道，但是总感觉少了些香味。油炸酿苦瓜就太油腻了，夏天应该吃得清淡点。当然萝卜青菜，各有所爱，大家选择自己喜欢的口味来做，那就是最好的方式。
用苦瓜跟肉馅搭配做成的酿苦瓜，有荤有素，营养也丰富，做法简单，现在我们一起来看看这道酿苦瓜的做法吧。
【酿苦瓜】
食材：苦瓜、猪肉、木耳、胡萝卜、鸡蛋、生姜、葱
调料：盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉
做法：
1，猪肉最好买半肥半瘦的五花肉，用五花肉来酿苦瓜，肥油会渗入苦瓜中，使苦瓜的味道更香。
2，猪肉洗干净，先切成片，然后剁成肉末，这肉末不用剁得太细，放入盆子中。木耳泡发好剁碎，胡萝卜剁碎备用。
3，把切碎的木耳、胡萝卜、葱花、姜末和肉末混合，打一个鸡蛋，放适量的盐、料酒、生抽、半勺胡椒粉、生粉、适量的花生油，搅拌均匀，放一旁腌制。
4，苦瓜洗干净，切掉头和尾部，再斜着切成小段，把苦瓜瓤掏出来。
5，把腌制好的肉馅塞进苦瓜段里，最好把里面塞得满满的，做成苦瓜酿。
6，开中小火，锅内放油，煎苦瓜的油要稍微多点，油热后把苦瓜放入锅中煎制。
7，待苦瓜外皮慢慢变色，两面有些微焦，开始变软的时候，放适量的清水，盖上锅盖，焖至二十分钟，酿肉就熟透了，不用再放盐和别的调味料，直接出锅装盘啦。
这道好吃的酿苦瓜就做好了，味道软糯鲜香，清淡不油腻，苦瓜不会觉得有苦味，还非常的清凉美味，回味无穷呢！
