对于饕叔来说，在天气热的夏天来上一碗美味的凉粉，那感觉简直是要升仙一样好嘛！清爽的滑溜的凉粉，搭配上足够带劲的料汁，每一口都是极大的享受！下面饕叔就和大家分享一下凉粉的居家做法，比起外面卖的还要好吃许多，绝对的够味，到了夏天没有胃口的时候，不妨尝试着吃上一碗，一定能很好的刺激你的味蕾。
第一步就是准备食材：豌豆淀粉100g、清水700毫升。
然后就是开始具体的制作：
1、准备好一个稍微大一点的碗，然后把豌豆淀粉放到万里面去，加入大约是100毫升清水进行搅拌。
2、将剩下的清水全部都放入到锅里面烧开，将刚才制作的淀粉糊糊慢慢的倒入到锅里面去，一边倒还要一边轻轻的搅动。
3、等到淀粉糊糊也被烧开了之后就把或调小一点，继续用铲子慢慢的搅动，知道你看见面糊全都呈现一种透明度状态，并且开始冒出一些泡泡再停止。
4、将已经完全煮好的淀粉糊糊全部都倒入到一个模具里面（没有专业模具的也可以用盆或者是碗），自然的冷却下来（有需要的话也可以放入冰箱冷冻一会，这样的话吃起来更加的凉爽）。
5、取出大概四五瓣的大蒜，捣成蒜泥装入到碗里面，再加进去大约是30毫升的清水，制作蒜汁放到一旁。
6、起锅放入少量的食用油，然后加入大约是一勺的豆鼓煸炒，之后再加入一勺豆瓣酱炒红油，再放入一勺花椒调味，将酱汁盛出来。（豆瓣酱一定是要剁碎）
7、花生稍微的炸一下然后去皮碾碎。
8、重新拿出一个空碗，装入两勺醋、一勺生抽、半勺白糖、少许鸡精、少许香油调汁。
9、凉皮取出来切成条状，取出一个大腕，放入凉皮和所有的配料，到这里就可以美美的开吃了。
