“小暑大暑，上蒸下煮。”每当盛夏，有一片片的绿色荷叶在娇姿婀娜地迎风起舞，红白莲相互辉映，藕以煨汤为妙，亦可制成炒藕丁、炒藕丝、炒藕条、炒藕片的时令菜，做成藕夹，则是最受贪杯者的宠爱了。
【材料准备】
莲藕一支，五花肉一块，香菇两三枚，生姜一块，小葱数根。
【做法步骤】
去皮五花肉洗净，剥去筋膜，香菇与小葱去根，生姜去皮，全部切成细末，加料酒、盐与生抽单向搅拌均匀。
2、整支莲藕掰成段，剔去每段间隔的根须，刨去皮，洗净。
3、均匀切片约6～7毫米厚，每两片为一组，每组的一侧留三厘米左右不要切断，形成单侧开口的夹子。
4、将之前准备的肉馅填入藕夹中。
5、油锅加热至180～200℃，面粉加冰水调成糊状，藕夹裹上面糊，下锅炸成金黄色后捞起控油。
8、入口不油腻且带有清香，如果觉得调味不足而偏淡，可佐以椒盐，或蘸少许调味汁。
酥酥脆脆的外皮，炸得恰到好处的色泽，一口脆藕和软嫩的肉糜，咬开再爆着肉汁！
【配酒小贴士】
葡萄酒是夏日养神健体的最佳佐餐饮料，而且更符合人体健康的需要。因为它含糖量低，又含有人体需要的多种营养元素，能迅速补充夏日人体的高消耗，且冷藏之后入口清爽，可有效降温。
夏天最受人们欢迎的还是白葡萄酒了，尤其是那类香气清新、口感清淡爽脆的白葡萄酒和起泡酒。
