正月二十五又称“填仓”，是民间一个象征新年五谷丰登的节日，人们这天要建个仓囤，填满各种谷物粮食、柴草，祈福有个好收成。
这天各地的风俗也不尽相同，从我记事时就知道我们这里家家户户都蒸老鼠，老鼠背上和尾巴上都拖着大元宝往自家送，这天还要熬上一锅鲫鱼汤配上米饭，名为“干饭熬鱼汤”，象征新的一年仓满粮满、富富有余，所以这天市场里卖鲫鱼的摊位前一定是围得里三层外三层都是买抬高物价借机多赚一点，即使这样，人们对美好生活的向往也是不会改变的，这不我今天就排队将近有40分钟才买到的鱼，回家配上豆腐熬了一锅浓白清香的鲫鱼豆腐汤，祈福新的一年富富有余，福寿绵绵。
鲫鱼熬汤，只加花椒、葱姜，熬出的鱼汤不腥而且清香，肉质鲜甜香嫩，怎样才能熬出浓白不腥又不破肚的鱼汤还有窍门，我这就在步骤里详细介绍，希望您喜欢。
〖清香鲫鱼豆腐汤〗
食材：鲫鱼1条、豆腐2块、葱姜、花椒数粒、面粉少许、盐少许、油少许、香菜1根
制作：
1.鲫鱼刮去鱼鳞，去掉鱼鳃，开膛去掉鱼肠后清洗干净。
2.锅中倒入平时炒菜的油量，油温烧至八成热，将鱼身粘上一层面粉，拍去多余的面粉后下入油锅里煎至两面金黄，注意煎鱼时一定要粘上少许面粉，这样煎鱼时鱼才不会粘锅，煎好的鱼既完整又会很快上色。
3.两面都煎好了后，锅里如果有还剩很多油就要倒出来，如果不多就可以直接加开水了，切记要用开水大火煮开后转小火，汤色越煮越白。
4.豆腐切小块下入鱼汤里，同时加少许盐调味，再煮10分钟就可以了。
5.关火后放入香菜段。
6.清香清香的鱼汤，肉质非常鲜甜香嫩哦。
小贴士：
1.煎鱼时油不必太多，更能煎出金黄色。
2.煎鱼时粘上少许面粉，鱼才能不粘锅煎得完整。
3.熬鱼汤只加花椒熬出的鱼汤肉质鲜甜。
煎好的鱼添加热水熬出的鱼汤汤色浓白。
