过了小寒之后，年味渐浓，人们都开始忙着买春联、办年货、制定新年菜单等，陆续为除夕做准备，虽说除夕是中国的重大传统节日，但在不同地方，都有着不同的年味习俗，就比如说在我们南方部分地区，尤其是安徽，新年必定少不了油炸丸子，每逢过年家家户户都会炸上一大锅，炸好的丸子不管是直接吃还是烫火锅，味道都一级赞。而且这圆乎乎的丸子也象征着家人团圆美满之意。
咱们安徽人过年做的油炸丸子种类有很多，比如油炸藕丸、糯米丸子、萝卜丸子、豆腐肉丸等，这些丸子都特别好吃，尤其是刚出锅那会，外脆里软，一口一个特过瘾。这眼看就要过年了，那今天就把我们安徽的特色油炸丸子做法分享给大家，今天要分享的丸子是油炸土豆丸，做法十分简单，感兴趣的朋友别错过，用来当年夜下酒菜正合适哦！
【油炸土豆丸子】
所需食材：土豆400克、西蓝花适量、中筋面粉适量、椒盐1克、蚝油1勺、食盐4克
1、将土豆洗干净去皮，然后切成细丝状，切好后，再用菜刀拦腰切几刀，成短小的碎丝状，越短越好
2、接着把西蓝花洗干净，切成碎丁状，这里西蓝花我们只要顶部绿色的部分，菜杆子部分不要
3、然后把切碎的西蓝花倒入土豆丝碗内，用筷子翻拌均匀。如果家里有香葱和胡萝卜的话，也可以切点加进来
4、再加入蚝油、食盐和椒盐，继续搅拌均匀。如果没有椒盐的话，就用等量的食盐替代吧
5、然后倒入适量的中筋面粉，揉成团状。这里面粉我没有写具体的用量，是因为不同的面粉，吸湿率不同，所以用量不是绝对的，只要和好的面团不松散就可以了
6、接着我们将和好的面团，搓成若干个小丸子，大家搓的时候，手掌心可以拍少许水，能起到防粘作用
7、锅内倒入半锅食用油，大火将油温烧到6成热后，转中小火，将丸子下锅油炸，丸子刚下锅的时候不要急着翻动它，等炸至定型后，用漏勺多翻动，让它受热均匀，炸到丸子上色后，且表面变硬，就可以控油出锅了
8、南方人的年味，少不了这一味，逢年必做，上桌总是最先光盘
小贴士：
1、丸子下锅时，最好是沿着锅边滚入锅内，这样可以避免锅内食用油溅起，烫伤自己
2、油炸好的丸子，一时吃不完可以放在保鲜袋内，密封冷冻保存，保质期15天
