一位养了15年鱼的老师傅告诉我：世界上最大的鲶鱼长2.7米，体重在586斤，在泰国湄公河中捕捞上的一条“巨型鲶鱼”更让人惊奇的是，这条鲶鱼的胃部发现了不可思议的东西。
鲶鱼是一种比较受欢迎的鱼类，不仅肉质鲜美，而且口感特别嫩，所以民间有一句老话：鲶鱼炖茄子，撑死老爷子。
无论是炖汤，还是红烧，都特别美味，但是网上有人说鲶鱼是世界上最脏的鱼，这让不少喜欢吃鲶鱼的人，都不敢再继续吃了，那么这种说法到底有没有科学依据呢？今天就让我们来了解一下。
为什么有人说“鲶鱼是最脏的鱼”？
以前的人总喜欢用茄子炖鲶鱼，味道不仅鲜美，而且特别下饭，就算吃饱了，也能再吃两碗鲶鱼茄子，所以才有鲶鱼炖茄子，撑死老爷子的说法。
现在只要去市场上买鱼 ，很少发现有卖鲶鱼的地方，因为很多人都会说，鲶鱼特别脏，千万别吃，对身体健康有影响。
以前鲶鱼是一种美食 ，现在鲶鱼是一种脏东西，到底是什么原因呢？其实这和鲶鱼的种类有关系。
鲶鱼的种类比较繁多，目前世界上已知的鲶鱼总体分为35个鲇科形目， 超过2700种不同的种类，分布在全世界各地的淡水水域中。
在我国就有100多种，其中的土鲶和口鲶，是我们本土比较常见的两种鲶鱼，而且对水质要求特别高，这种鲶鱼最大的特点就是身体呈土黄色。
所以吃起来不仅不脏，而且营养价值丰富，鲜嫩美味 。
但是为了满足市场对鲶鱼的需求，我们本土鲶鱼饲养条件比较高，根本无法密集养殖，所以从非洲引进了一种鲶鱼，自从这种鲶鱼引进来以后，我们本土的鲶鱼也被打上了一个脏字。
其实这只是一个误会，脏的只是从非洲引进来的埃及胡子鲶”（或者叫埃及塘鲺，非真正的鲶鱼。
这种鲶鱼身体呈灰黑色，不仅生长速度快，而且适应能力特别强，就算是在脏水中也能快速地成长。
就比如在2017年，工程队在翻新老旧下水道，从这些肮脏的下水道里，发现了十几条体型80公分左右的大鲶鱼 。
所以一传十，十传百，导致很多人都认为鲶鱼特别脏。
鲶鱼到底脏不脏呢？
其实我们本土的鲶鱼根本不脏 ，而且营养价值丰富，肉质鲜嫩，因为本土的鲶鱼对水的质量和氧气含量有很高的要求，是根本无法在污水里面生存。
之所以会被打上脏鱼的说法，就是因为一些商家，为了满足市场对鲶鱼的需求，特意从非洲进口了一些埃及塘鲺鲶鱼来饲养 。
这种鲶鱼对水的质量和氧气含量没有任何要求， 就算放在臭水沟下水道里面，也能活得有滋有味，而且越长越大，埃及塘鲺鲶鱼特别喜欢吃腐肉，所以专业养殖埃及塘鲺鲶鱼的，只要有动物的尸体，都会扔进水里喂埃及塘鲺鲶鱼，包括动物人类的排泄物。
所以像塘鲺这种鲶鱼，才是最脏的鱼，而不是我们本土的土鲶，要论口感上埃及塘鲺鲶鱼吃起来土腥味更重，而且水质越差，养出来的埃及塘鲺鲶鱼土腥味越重，没有人喜欢吃这种鱼。
该如何选择鲶鱼？
现在市场上大部分的鲶鱼都是埃及塘鲺鲶鱼或者是其它的一些品种，所以吃起来土腥味比较重，这种鱼生活的水都是比较脏的，要想挑一个好的鲶鱼，主要还是从这三点来选择：
1、选择鱼身呈黄色的鲶鱼
想吃鲶鱼，要买就买我们本地的土鲶，这种鱼对水质要求特别高，所以也特别干净，主要就是肉质鲜嫩，没有太大的土腥味，很多人在挑选鲶鱼的时候，都不知道该怎么去挑。
其实我们本地的土鲶和大口鲶，它们的嘴巴都特别大，而且土鲶除了嘴巴大以外，身体常以土黄色为主。
所以在购买颜色的时候，首先挑选的就是土黄色的鲶鱼，因为这种鲶鱼全部都在干净水域生活，而且肉质鲜嫩，没有土腥味。
2、鱼身灰黑色的不要
身体为黄色的鲶鱼很少见，大部分都是灰黑色的，这种鲶鱼就是埃及塘鲺鲶鱼，也是大家口中最脏的鱼。
这种鱼喜欢生活在污水的地方，而且国内养殖埃及塘鲺鲶鱼都是喂食一些动物的尸体以及内脏，包括一些排泄物，所以吃起来土腥味特别大，而且肉质也要差很多 。
在买鲶鱼的时候，遇到一些鱼身为灰黑色的，尽量不要去买，等你看到这些鱼的养殖过程，你就明白其中的原因。
3、从胡须，尾鳍判断
鲶鱼其实都有胡须的，我们本地的土鲶和非洲进口的埃及塘鲺鲶鱼除了颜色上有差别以外，它们的胡须也有很大的区别。
本地土鲶的胡须，只有两对，而且一对比较细，一对比较粗，背鳍和尾鳍都比较小，而埃及塘鲺鲶鱼这胡须都是比较粗长的，而且它的背鳍从头到后一直延伸到尾部，而且尾鳍也特别大。
写在最后：
鲶鱼是我们生活中比较经常食用的一种鱼类，之所以被认为是最脏的鱼，主要就是埃及塘鲺鲶鱼惹的祸。
其实我们本地的土鲶并不脏，它们都是生活在特别干净的水域，我们在市场上购买的，都是人工养殖的埃及塘鲺鲶鱼，经常会吃一些腐肉内脏以及排泄物，而且水也特别的浑浊。
如果你特别喜欢吃鲶鱼，可以选择本地的土鲶或者大口鲶，没必要听一些传言，所有的鲶鱼都归类成最脏的鱼
