立夏顾名思义就是夏天到来的意思，其次，立夏这个节气只有咱们国家有！而且每逢立夏各地都会有相应的风俗，比如迎夏、秤人等活动。既然是节日，那么自然少不了美食，今天咱们就说说，关于立夏这天必吃的一碗羹！如果你没吃到，错过可就真要等一年了！
民间素有：吃了立夏羹，麻石踩成坑！“饭后一碗立夏羹，全家一夏不中暑”等等！总之，立夏这天吃上一碗羹，寓意着五谷丰登，身体健康！但一定要记住，立夏羹只有立夏这天喝才算数，要不有说法，错过就要等一年嘛！
但老话说的好，靠山吃山靠海吃海！青城生活在海边，所以每到立夏时，都会在这一天给家人做上一碗鲜香美味的海鲜羹！下面就和大家分享一下具体的做法，喜欢的朋友可以学学，自己在家尝试一下！
所需食材：瑶柱、虾、海参（根据个人喜好）、豌豆、豆腐、鸡蛋、葱、姜、香菜、食盐。（任何关于海鲜的食材，无需鸡精和味精）
1、准备配菜
将瑶柱用清水冲洗干净，放入碗中泡发；虾去壳后挑出虾线；泡发好的海参切成片状或者小块状；豆腐切小丁；葱切花，姜切末，香菜切小段备用。
2、葱姜爆锅，煸炒出香味后，加入泡好的瑶柱、虾、海参、一点蚝油继续翻炒，等虾肉变色变红后，加入适量清水！大火开锅后，加入豆腐丁改中火继续熬15分钟。碗中打入鸡蛋一枚，用筷子搅拌均匀。此时，改大火，趁着锅中汤水翻腾时，慢慢倒入锅中，边倒的同时，边用筷子搅拌，这样就会变成细小均匀的鸡蛋花，汤也变得浓稠起来！
出锅前，加入适量的食盐、点上几滴香油，撒上香菜末就可以出锅装碗了！这样一道鲜香可口的海鲜羹就算做好了！虾肉Q弹，瑶柱鲜香，海参咯吱咯吱的口感更是让人陶醉，再配上水嫩的豆腐，还有清香的豌豆，非常美味！
总结：做海鲜羹，之所以要用姜末，就是为了去腥，其次姜的火辣可以综合海鲜的腥味，这点很重要！其次，加入蛋液的时候，一定要大火，汤是滚开的状态，边倒边搅拌，这样蛋花不仅漂亮，汤也会浓稠好喝！
当然，对于美食，各地还是各有不同的！比如有些地方就是用生米粉放在锅里与菜勾成糊，这样也算是立夏羹；也有的地方是用糯米、米仁、赤豆、花生、蜜枣等多种食材混搭在一起，熬成“立夏粥”等等！那么，各位朋友，你们立夏的时候都有哪些传统美食要吃呢？欢迎在评论区留言哦！
