梅菜扣肉
食材：猪肉1块、梅菜适量、酒适量、老抽适量、油适量、蒜适量、水适量、糖适量、盐适量
做法：
1、猪肉一块洗净用盐酒腌过。
2、放煲里煮至七成熟。
3、捞起用老抽上色。
4、再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞。
5、放到油锅里将猪皮炸过,盛起后切成片状,猪皮向下在碗里排好.。
6、梅菜洗净切碎用水浸透,拧干水份放锅里烘干后盛起。
7、再起油镬放蒜头爆香,放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸后，再全部放到铺好猪肉的碗上面，放锅里蒸45分钟至一小时左右。
8、将蒸好的猪肉倒扣在碟上，用原汁勾一个芡淋上面便可。
黄豆焖猪蹄
食材：干黄豆300克、猪蹄700克、干辣椒1小把、花椒1小撮、香叶2片、八角1个、老姜1小块、小茴香1小撮、桂皮1小块、红糖2小勺、酱油3勺
做法：
1、猪蹄剁小块，黄豆提前一晚上泡发。
2、接着去血水，猪蹄冷水下锅，水沸前捞起猪蹄。
3、锅中放油，下干辣椒、花椒、香叶、八角、老姜片、小茴香、桂皮，炒香。
4、再下猪蹄炒均匀，放入红糖、酱油，继续炒上色。
5、加入清水，水量大概刚好没过猪蹄，大火煮沸后，转小火10分钟。
6、再倒入泡好的黄豆，大火煮沸后，转小火1个半小时左右。
7、调入适量的盐，起锅，撒点葱花就可以了。
孜然羊肉
材料：6～7两羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，盐，辣椒粉
做法
1、羊肉切块，不能太小，拇指大小即可.
2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐腌20分钟（盐可以放足量，这样后面就不用放盐了）
3、锅烧热，放油约2汤匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放点因为炒制的过程中会出很多油）
4、放入羊肉翻炒两分钟，看到羊肉变色。
5、加适量辣椒粉、孜然粒继续炒1分钟左右，出锅。
