猪蹄是非常美味的一道美食，我们日常生活当中经常接触的猪蹄吃法就是酱猪蹄了。相信很多人一到冬天都经常吃一些酱猪蹄，但是总去外面吃酱猪蹄未免太浪费了，大家有没有想过自己在家里面也做一些酱猪蹄，这样我们想吃这种美味的时候就不用去外面买了。
说到酱猪蹄，自己在家做过的人都会发现一个问题，那就是自己做出的酱猪蹄色泽不明亮，而且也不入味，这要怎么办呢？今天我们就来分享下酱猪蹄的做法，酱猪蹄时，直接加酱油就错了，多加一步，猪蹄色泽明亮更入味。
第一步：市场上买回来的猪蹄刷洗干净之后检查一下猪毛有没有刮干净，将猪毛也刮干净之后用刀竖着将猪蹄劈开，放到小盆当中备用。
第二步：生姜洗净之后去皮切片，大葱洗净之后切断，干辣椒切段备用，另取花椒，八角，桂皮，香叶，草果，将它们都放到一小盆水里面浸泡一会儿，香料浸泡好之后取一个干净的纱布，将香料全都包裹好备用。
第三步：起锅，锅里面加入清水，紧接着将猪蹄放入锅中，开火将水烧开之后继续给猪蹄焯水三分钟左右捞出来。再用凉水将猪蹄表面的浮沫冲洗干净备用。
第四步：炒锅中加入食用油，向锅里面加入少量的冰糖，用小火将冰糖炒化，继续炒出糖色，向锅里面倒入适量的清水，紧接着将之前煮好的猪蹄放入锅中。
提示:很多人酱猪蹄时没有加炒糖色这一个步骤，直接加酱油，这是错误的，所以做出的酱猪蹄色泽不好，而且也不入味，多加这一步，酱猪蹄色泽明亮，味道可口。
第五步：大火将锅里面的水烧开之后加入少量的料酒。再将之前切好的葱段，姜片，干辣椒和香料包一起放入锅中继续煮。
第六步：继续向锅里面加入少量的生抽，老抽和食用盐调味，先用大火将猪蹄煮20分钟左右，调到小火继续卤煮40分钟。
第七步：等到锅里面的汤剩到1/3之后关火，先不要揭开锅盖，让猪蹄在锅里面浸泡十分钟之后捞出来装盘，这样一份美味的酱猪蹄做好了。
提示：大家如果不是着急吃酱猪蹄，可以让姜猪蹄在锅里面继续浸泡一会儿，这样酱猪蹄的味道就会更好了。
以上今天为大家分享的酱猪蹄的具体做法了，大家是不是觉得这种做法也挺简单呢？
大家以后学会酱猪蹄后就可以自己在家做了，不仅做法简单方便，而且还十分便宜，以后想要吃猪蹄就可以一次吃个够了。
