准备几片香叶、八角、桂皮，然后把葱和香菜切段备用，葱和香菜多放些，炸出来的油香。
盆里放入相等的粗细辣椒面，很多人炸辣椒油时只放细的辣椒粉，这是不正确的，导致辣椒油不浓稠不红亮，所以一定要粗细都有哦。再放入适量白芝麻和几个干辣椒，辣椒油的香全靠芝麻，这些食材非常容易购买到，是不是觉得自制辣椒油没有你想的那么难。
接下来这一步是炸辣椒油的关键点，那就是要倒入少量凉油，搅拌均匀备用。倒凉油的作用是防止浇油的时候过热炸糊和炸黑，炸黑后会发苦，直接影响口感，总是抱怨自己炸的辣椒油颜色不好看又不香，和少了这一步有很大关系。
然后开始制作热油，锅内多倒些食用油，油热后倒入葱段、香菜、桂皮、八角、香叶小火慢炸，炸干后捞出来。
葱和香菜基本炸黑就可以捞出，满满一大盘子，好香，可惜没有其它用途，只能倒掉。
捞出后把热油直接浇在辣椒粉盆里，滋啦滋啦的声音，油和辣椒粉的融合瞬间散发出香味的同时不断冒出气泡，直至完全融合，气泡消失，辣椒油也就做好啦，是不是超级简单？
倒入热油搅拌均匀放凉后就可以装到密封容器里，想吃的时候直接浇在需要的食物上，能多吃3碗饭，就是这么好吃又下饭。天气越来越热，每天拍根黄瓜，浇上辣椒油，一盘好吃的凉菜分分钟搞定，让你的味蕾得到极大满足。你喜欢吃辣椒油吗？都用辣椒油做哪些美食呢？
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