排骨的做法丰富多样,焖、炖、蒸、炸各有各的做法,不管哪种做法,都是美味可口。它也有很高的营养价值,从口感上来说,外酥里嫩,肥而不腻,酸甜可口,软烂入味,蒜香四溢,这些词汇都体现了人们对排骨的喜爱。
前几天跟朋友去仙庙烧鸡聚餐,其中点了一道椒盐排骨,4根短肋排,就要88元一份,实在是太贵了,不过确实是好吃,这不,又回味起这味道来了,赶紧也自己学学做一份解解馋。出锅后浓浓的椒盐味实在太诱惑人了,马上就有了想要干掉二大碗米饭的感觉。一入口,果然没让人失望,外酥里嫩,骨香肉烂,说好吃到舔手指一点儿也不夸张。下面分享下我的做法:
椒盐排骨——外酥里嫩,爽口微麻,非常下饭的一道菜
一、用料:
肋排300克,姜两片,香葱1根,料酒、盐、椒盐适量。
二、制作步骤:
1、先把排骨洗干净,再放入锅里焯下水,锅内倒入适量的清水,把排骨放入,接着加入一大匙料酒,两片姜,开大火煮开。2、待水煮开后,就可以把排骨夹起或捞起,沥干水分,把锅内的水倒掉。如果有厨房纸可以把排骨放在厨房纸上吸干水分。
3、热锅,倒入适量的油,烧至七成热。放入排骨用中火炸5-7分钟,炸至肋排金黄酥脆捞出来沥干油。
4、最后装盘撒上椒盐调味,有熟白芝麻也可以放一些,非常下饭又色香味俱全的椒盐排骨就做好了。
三、经验分享:
(1)油温的控制
油温要适中,油温太高,炸的时候容易糊,油温也不要过低,过低就容易吸入太多油脂,待出锅前要稍微大火炸一下,快速逼出油分;
(2)油炸排骨时建议复炸一次,口感会好一些;
(3)吃油炸食物时多多配合新鲜蔬菜来吃。
关于椒盐排骨的做法,你有什么好的建议呢?欢迎讨论。