图一：要做出具有乡愁味的家常菜，食材是必须讲究的。我特意到附近的北桥农贸市场，在地摊上选取郊区农民伯伯担来的，用农家肥料培植出来的本地毛豆和丝瓜、青椒。
图二：毛豆烧煎鱼块。鱼块是事先用亚麻籽油，微火煎出来的腌制鲜草鱼块，鱼块两边呈金黄色为佳。炒锅烧热，先将青椒片下锅翻炒，至半分熟，再倒入少许亚麻籽油，将现剥的毛豆粒下锅，稍许翻炒，加清水煮至毛豆粒进口松软，再将鱼块下锅。轻轻搅拌，加适当清水，加少许食盐，至汤汁收拢，即可出锅。真应了萍乡那句俏皮话：鱼几打个屁，辣椒都有味，再伴随清香甜甜味、入味鱼汤毛豆粒入口，小时候、乡愁的味道，尽在其中，别有一番滋味在心头。
图三：清炒丝瓜。选一条胖胖丰盈的青丝瓜，去皮，切成菱形条块，先置入冷水容器中，以防氧化变色。炒锅烧热，加少许亚麻籽油，再将丝瓜条块从容器中捞出滤干，下锅；置中火，不停地翻炒，切记不可加水、加酱油；至丝瓜条块变软，自身瓜汁溢出后，加适量食盐，搅匀后出锅；清炒丝瓜，名不虚传，青色惹人怜，香甜味更佳。
（杨春林 22年9月14日 于萍乡安源）
