作为南方人，都爱喝汤，几乎是餐餐饭离不开它，而我家里的小馋猫尤其爱用汤泡饭，因此基本上我做饭时都会有汤。 相对复杂点的排骨汤、鱼汤、猪肚汤虽好喝但都比较费时间， 只好趁着有空或者周末做，而平时下班后时间紧，都会做上一道简单点的汤，省事省力，这样也能保证儿子喝上一口汤了。
平时的快手汤虽简单，但是营养和口味都不能少，这肉丸汤就是我家最受欢迎的汤品之一， 还在肉丸汤中加入些素菜，这样荤素搭配，营养更均衡。今天的肉丸汤加入了菌菇和番茄，好吃又有营养，番茄富含维生素C，既能生津止渴，健胃消食，还能使皮肤细滑白晳、延缓衰老。
菌菇味道鲜美，营养丰富， 我常它将作为“天然的味素”，炒菜或者煮汤时放入点。这道“番茄海鲜菇肉丸汤”， 做法简单家常，开胃鲜香，肉丸在酸汤里显得特别的鲜嫩，红红的色泽看起来也很有食欲，清淡不油腻特鲜美，秋天喝这汤最养人，三天两头准做一锅，美味鲜香，开胃健脾，肌肤细嫩年轻还远离秋燥，好喝又便宜，赶紧来上一碗吧。
【番茄海鲜菇肉丸汤】
原料： 肉馅 1小碗 番茄 2个 海鲜菇 1把 蛋清 半个 姜末 1小勺 淀粉 1小勺 料酒 1勺 花椒粉 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 肉末中加入适量的盐、淀粉、料酒和姜末； 3 加入半个蛋清， 顺着一个方向搅拌上劲； 4. 烧热锅放入适量的油， 将番茄入锅翻炒； 5.微微炒出汁后加入适量的水炖煮；6. 将肉馅放入手中肉丸； 7. 水温热时将挤好的肉丸放入锅中煮； 8. 煮至肉丸全部浮起来后加入海鲜菇进去煮； 9. 煮熟后再加入适量的盐和胡椒粉调味即可；
10. 盛入钵中，撒上小葱末。
小贴士：1. 肉馅中加入适量的盐、姜末、蛋清等调味料，顺着一个方向搅拌上劲； 2. 用油煸炒番茄，这样更利于番茄红素的吸收； 3. 煮肉丸时温水下锅，这样更利于肉丸定型； 4. 肉丸全部浮起来后，再加入海鲜菇入锅去煮，煮好后加盐等调味即可。
