第一次见用“它”包饺子,这种饺子馅一顿40个也吃不够,太香了

旅游 好吃嘴 2022-09-15 16:51

原标题:第一次见用“它”包饺子,这种饺子馅一顿40个也吃不够,太香了

饺子在中国人的心目中有着特殊的地位,每到逢年过节或者重大节日的时候,中国人都会吃饺子,饺子代表着团圆,也是中国传统文化的一部分,在中国有“好吃不过饺子”的说法,虽然很多人都喜欢吃饺子,但是很大一部分人都不会包饺子,或者不喜欢包饺子,觉得太麻烦了,想吃的时候干脆买来吃,但是外边买的饺子怎么能和自己包的饺子比呢?今天就给大家分享一种饺子,第一次见用“它”包饺子,婆婆用它包饺子,都不用加鸡精,咬一口,鲜掉眉毛,这种饺子馅一顿40个也吃不够,太香了。

说起婆婆包的这顿饺子,还真是有点来之不易呢。天一热人就容易犯懒,尤其是每天进厨房做饭的时候,真的是考验真爱的时候,都说加了爱心和汗水的饭菜是最香的,那么夏天的饭菜一定比冬天的要香,我这人最怕热,三伏天做饭的时候,原则就是能简单绝不复杂,能凉拌绝不开火,前段时间熬了一瓶花椒油,然后明天煮菜,加一勺花椒油拌一下,就完事。

本来也乐在其中,但是有一次被婆婆突然到访,发现了我这种做法,严肃的批评了我,说我这是应付了事,孩子正在长身体,这样凑合吃饭怎么能行呢,说归说,婆婆还是很体谅我的,说要给我们包一些饺子在冰箱冷冻,说哪天实在不想做饭的时候,就给孩子煮饺子吃,我欣然答应,不过婆婆做饺子馅的时候,我看呆了,用茄子做饺子馅,我还是第一次见。

首先把茄子切成小丁儿,然后撒一点盐,腌制10分钟,婆婆说用盐一方面可以防止茄子氧化变黑,另一方面可以杀茄子中的水分。腌好之后把茄子捏干水分备用,茄子水不要倒掉,后面有大用处。然后把茄子和肉馅放在一起,加入葱姜末,酱油、盐、五香粉、香油,婆婆还特意交代要放一些蚝油,这样不仅能提升饺子馅的鲜度,蚝油还能帮助饺子馅锁住水分,饺子煮后才能鲜美多汁。

调料放进去之后,按着同一个方向,快速搅拌,搅拌的过程中,少量多次的把之前捏出的茄子水一点点加进饺子馅里,每次等搅拌至饺子馅把水分吸干之后,才能再次加入茄子水,这样做出的茄子馅黏糯成团,好吃弹牙。刚拌好的饺子馅不要急于包饺子,先放置10分钟,或者当冰箱冷藏室冷藏30分钟,这样饺子馅更紧实、更入味,也更好包。

那天满满一大盆的饺子馅都包完了,当时我们就下了一锅茄子馅的饺子,因为我真的很好奇,还是第一次见用茄子包饺子,没想到还真的非常好吃,都没有加鸡精,但是却非常鲜美,一顿40个也吃不够,太香了,你也快试试吧。

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