前几天去市区小姑子家里玩，临走的时候她送了我一包新鲜的虫草花，不知道朋友们对这种食材熟不熟悉？因为从来没吃过这种食材，更没有自己烹饪过，所以我就在网上查询了一下虫草花的做法，看过介绍才明白，原来虫草花也是一种菌类。它的营养价值比平时吃的菌类更高，其做法可炖汤可炒肉，花样多的都看花眼了。不过对于我来说，用虫草花炒肉我还是挺拿手的，所以今天特意取了一些虫草花出来，然后和瘦肉一起炒了一下，没想到小姑子送的虫草花，用瘦肉炒出来，口感鲜香嫩，老公吃的一点不剩。
在网上看人家用虫草花炒肉的时候，所用配料和调味品都没一个精准的说法，很多都是用适量来一笔带过，感觉这样对一些新手朋友来说，看完之后可能会头大，不知道到底该用多少合适。所以这次我做这道菜的时候，为了让大家看的明白，我特意把用到的食用油和调味品都记录出来了，让大家看过一次就能明白，只要按照所有步骤做出来，口感一定会让你满意的。下面就把这道虫草花炒肉做法分享给大家，一起来看看吧！你在家做虫草花炒肉，只需记住这7个步骤，出锅后口感鲜香嫩滑
步骤1.做之前先将买过来的瘦肉用清水洗净，沥干水分后切成小条状，之后准备一个干净的空碗，将切好的瘦肉放入碗中，依次加入小半勺食用盐，2半勺料酒，再倒入1小勺食用油用手在碗里抓揉几分钟，最后放置一旁腌制10分钟，这样炒出来的瘦肉更加鲜嫩。
步骤2.取两把新鲜虫草花出来，然后准备一盆清水把虫草花浸泡水中5分钟，泡发后的虫草花摘去菌脚，最后再用清水冲洗干净挤出来水分即可。
步骤3.准备一个青椒，小半生姜和四瓣大蒜，青椒洗净后掏出蒂部切成细丝，生姜和大蒜去皮后切碎待用。
步骤4.起锅倒入4汤勺的食用油，油烧热后先下姜蒜翻炒爆香，然后下入腌制好的瘦肉丝快速翻炒，炒到肉丝泛白盛出来。
步骤5.瘦肉炒出来后，我们用底油下入切好青椒丝翻炒断生，接着放入挤出水分的虫草花翻炒2分钟。
步骤6.虫草花炒好后，将前面翻炒好的瘦肉丝再下入锅中翻炒拌匀。
步骤7.所有食材翻炒过后，锅中加入半碗开水，半小勺食用盐，1汤勺生抽翻炒均匀，之后盖上锅盖用小火炖煮三分钟，等到锅中汤汁剩下一点的时候就可以出锅装盘了。
其实做这道菜还是很容易的，只要大家经常做饭的话一看就会了，但是你要是第一次下厨做这道菜的话，烹饪的时候一定要注意这些细节。第一个是腌肉的时候，一定要在肉里加点水和食用油进去在用手抓揉，这样炒出来的瘦肉才会更加鲜嫩，但是要注意好水量，抓揉的时候感觉肉质顺滑就可以了。还有最后炖煮的时候一定要加开水，这样可以避免瘦肉遇到冷水导致蛋白质收缩，吃起来口感会很柴。好了，以上就是这道菜的细节问题，炒出来的口感鲜香嫩滑，吃起来特别下饭哦。
