煲汤要做到这五点，让煲汤更科学，营养不流失，多数人搞错了！
俗话说得好：“民以食为天。”真正意义上，我们吃得够营养吃得够健康才是最关键的，汤，作为滋补身体的佳品，自然而然是人们喜欢的对象。要想煲出一锅好汤，那么煲汤时的细节就要循章法、得要领，只有这样煲出的汤才能更加的营养。
喝汤不仅仅是为了口感，还要发挥出强身健体的作用来，那么，在煲汤的过程中和饮用的过程中一定要注重科学，做到这五点，汤品营养不流失，很多人都搞错了！
第一：味随料迁，新鲜生情
煲汤所用到的原料一定要现买新鲜的材料，比如说鸭肉、鸡肉、猪肘、猪骨、牛骨、鱼类等，甚至是绿色的蔬菜和菌类等，这些最好都是现买的，尤其是肉类，最好不要选用冷冻的食材。不管我们选用哪种食材煲汤，只要能够保证食材新鲜，煲出来的汤都不会差到哪里去。
如果是选用肉类的食材煲汤，我们一定要注意，在煲汤时尽可能的去除肉类是猜的血污，这样才能保证煲出来的汤足够的清澈，另外再啰嗦一下，肉类食材一定要绝对新鲜，因为新鲜的肉类营养成分最容易被我们人体吸收的，而且煲出来的汤品味道也是最好的。
第二：所谓佳酿，在水一方
要想煲出一锅好汤来，除了食材新鲜是关键，还有一个最容易让人忽略的地方，那就是水量，控制水量这一点不能忽视。水能让各种食材释放营养，对汤的味道也好，口感也罢是有着直接影响的。
水量的控制一般情况下会比食材多出2到3倍为佳，还要注意不能直接用开水煲汤，食材应该和清水一同加热，这样做食材中的营养物质才能融入到汤里面。还有一点是很多人容易忽略的，哪就是煲汤时的水量一定要一次性加够，煲汤的过程中不应该再次加水。
第三：火候大小，文武之道
煲汤时的火候同样是很关键的，一般煲汤火候分为武火（就是大火）、中火、文火（就是慢火），对于火候的控制方面有一个简单的口诀，就是大火烧开、文火慢煨。煲汤遵照这个口诀，一般都能煲出不错的汤品来。
首先把火力开最大，这样能够把食材里面的各种元素最大限度地溶解在汤水里，尤其像加入香料的一些汤，大火可以迅速并彻底的将香料里面的挥发油溶解到汤里，最后把火力改成文火慢慢煨，这样做出来的汤口感上才能更加的鲜醇。
第四：锱铢必较，天成好汤
煲汤其实是个细活，煲汤要在细节上把握好。比如煲汤时不要放盐，而是汤煲好以后最后再放盐，因为食盐是有一定的渗透作用，如果食盐早早的放进去，那么就会使食材中的水分溢出，从而会让汤的口味方面打了折扣。
另外，在一般的情况下，60℃到80℃的温度就会破坏了蔬菜中的一些营养元素，而我们在煲汤的过程中，食材的温度会长时间的维持在85℃甚至到100℃，就算是文火状态下汤也是在微滚状态，所以，如果你煲的汤需要加一些蔬菜进去，那么就尽量晚一点在放到汤锅里，这样可以减少蔬菜中的营养元素遭到破坏。
最后，大家煲汤都会在汤里面加鸡精、芝麻油、胡椒粉、大葱小葱、姜片、大蒜等材料，那么在家这些材料时要注意用量，不能加的太多，不然辅材的味道就会掩盖主材料的鲜香味了。
第五：将欲食之，必先饮之
老话这样说：饭前喝汤，苗条健康，饭后喝汤，越喝越胖。这话不是没有道理的。
