天气变得越来越冷，真正的冬天已经来临，食欲增加了不少，大概是身体需要更多的能量来抵抗寒凉的气温。今天去到菜市场买了半只鸡回来，准备做一道葱油焖鸡，鸡肉有滋养脾胃、益气养血的功效，平时可以多吃一些鸡肉。
葱油鸡是一道广东传统名菜，既然是葱油焖鸡，自然少不了葱油，葱油要现做的才好吃，不过葱油制作也很方便，小白看一遍也会，按照我的方法做出来的葱油鸡肉鲜香嫩滑，葱香味浓，一点也不油腻，，特别适合懒人制作，学会也你可以做给家人吃，喜欢的朋友动手做一做吧。
食材准备：鸡肉、洋葱、小葱、红椒、胡椒粉、白糖、料酒、生抽、老抽、盐、食用油
具体步骤：
1、准备半只三黄鸡，清洗干净后切成小块，全部切好之后装入大碗中，倒入适量食盐抓拌均匀，然后倒入适量清水浸泡20分钟，将鸡块里面的血水充分浸泡出来，20分钟后将鸡块捞出清洗干净，沥干水分装入碗中备用；将其他食材准备好并清洗干净，洋葱切成细丝，一部分切成小块，切好之后将洋葱抖散，小葱切成长段，红椒切成小块备用；
2、先将鸡肉腌制一下，切好的鸡肉中加入适量盐、胡椒粉、白糖、料酒、生抽以及少量老抽上色，抓拌均匀后腌制10分钟，有效去除鸡肉的腥味；
3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的洋葱丝以及一部分葱段，开小火慢慢炸制，将洋葱和葱段炸出香味，待葱段和洋葱炸至表面金黄后捞出不要；
4、下入切好的姜片，开小火翻炒爆出香味，爆香后下入腌制好的鸡肉，用筷子翻拌均匀将鸡肉铺平，直接盖上锅盖开小火煮8分钟，8分钟后打开锅盖，加入切好的洋葱块以及红椒，快速翻拌均匀后，然后开大火将汤汁收一下，不断翻炒将汤汁收至浓稠后，加入剩余的葱段，翻拌均匀后就可以关火出锅了，这道简单家常版葱油焖鸡就做好了，香气扑鼻，鸡肉吃起来非常鲜香滑嫩，特别的好吃下饭。
小贴士：
1、鸡肉一定要提前腌制，这样可以有效去除腥味，还可以增加鸡肉的底味，吃起来更加美味。
2、汤汁不要收得太干了 ，要留一些汤汁，用汤汁拌饭非常香。
