#美食战疫#
家里吃的最多的海鲜就是大虾了，主要是因为它放在冰箱里冻上后能有比较长的保质期，取出来吃的时候味道差别不会太大，其他的海鲜感觉冷冻后再吃会少了些海鲜的鲜味。最常见的做法是油焖大虾，因为做法比较简单，经过烹饪的大家，味道很是香，下面把具体的过程分享出来，希望能帮助到你。
【菜名】： 油焖大虾
【食材所需】： 斑马虾400克、生抽2勺、老抽半勺、姜1块、料酒1勺、白糖半勺、蒜6瓣
【烹饪过程】：
1、 提前从冰箱里取出冷冻的斑马虾，放到室温解冻，不要用开水解冻，这样会让虾的肉质破坏，容易碎。最好用淡盐水解冻，速度比较快。
2、在等待斑马虾化冻的时候，来准备下调料的情况。取一干净的小碗，碗里倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺料酒以及1勺白砂糖，用勺子搅拌均匀，放置待用。
3、斑马虾解冻完，用清水清洗干净，尤其是鲜虾的虾头和虾的腹部。然后用竹签在斑马虾背的第二节，轻轻松松的就能把虾线完整的挑出。
4、整理完虾线后，再依次用清水清洗干净，控干水分，也可以用厨房纸擦干。
6、大蒜剥皮切成蒜末。无水的炒锅加热后倒入适量的食用油，油热后下入切好的蒜末，大火煸炒出蒜香来。
7、蒜香炒出来后，就可以下入洗好的斑马虾里，大火快速地翻炒，期间用锅铲不断将斑马虾翻面翻炒。
8、 斑马虾翻炒大约两三分钟后就可以将事先调配好的酱汁倒进锅里，翻动几下，让酱汁和大虾混合均匀。然后大火快速烧开后，就转中火慢慢炖煮，直到酱汁明显减少就可以关火，将斑马虾盛出。
一盘鲜香美味的油焖大虾就做好了，做出来的虾壳酥酥脆脆，虾肉鲜嫩顺滑，怎么吃，吃再多也不会腻。
【烹饪小贴士】：
1、冷冻的大虾解冻有很多方法，不过有很多快速解冻的方法会让食物的营养大量流失。正确解冻方法就是将冷冻的大虾先从冷冻室放到冷藏室，然后再放到室温解冻即可。
2、油焖大虾用到的是整个大虾，所以将大虾清洗干净就尤为的重要，也可以去掉虾头，用虾头的话味道会比较浓郁。
3、酱汁的配量是根据自己的喜好来定的，所以如果喜欢吃甜的话，可以将白砂糖多放点，因人而异。
