买虾时，如何买到新鲜虾？老渔民教你4招：别挑错了，难吃还浪费钱
虾是常见的食材，是日常饮食中人人喜欢的一道美食，因其虾的营养优势突出，高蛋白、低脂肪、不饱和脂肪酸含量高，含丰富的磷、铁、组氨酸多种营养素，以用及含丰富的DHA，常吃有助于提高人体免疫力，更有助于健脑，吃了很容易被人体吸收它的营养，小孩子吃了补充钙质，长高个子。
在买虾的时候，一定要懂得如何辨别其新鲜程度，吃虾就是吃一个鲜，越新鲜的虾味道也就越美味。可是，眼前看似新鲜的虾，会不会被添加了一些药品保持活力，究竟该怎么挑才能挑到真正新鲜的好虾？
市场上虾的种类分为：活虾、冰鲜虾、冰冻虾
活虾
鲜活的虾，虾身有一定的弯曲度，皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。如果虾不时的会产生气泡的话，就说明它是新鲜的，很有活力。通常来说，喂了药的病虾，虾皮会有一些黑白斑点，同时虾腮也会呈现黑色。
冰鲜虾
冰鲜虾是虾在活着的时候直接冷冻的，一般冰鲜虾的虾壳看起来有光泽，而且虾壳的颜色比较亮，超市里卖虾的地方，上面都有很多的冰块，虾就放在冰块上面，是为了给虾降温，保持虾的新鲜度，这种虾看它的外观颜色，就能判断。
冰冻虾
冰冻虾往往有两种形式，一种虾是直接冷冻，另一种则是裹着一层冰。冰冻虾的虾壳有点暗，如果冻的时间过长，虾肉中的水分很容易被冻离出来，从而变得又干又柴，失去水分的同时鲜味也会随之流失，这最终就会直接影响到虾肉的口感和味道。而裹冰冷冻的虾，看起来晶莹剔透，又大又饱满，但是，只要你回家一解冻，一袋子冰冻虾也就一小碗，“缩水”情况十分严重。
如何挑出新鲜好虾？
1、观察外形：要观察一下鲜虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实。虾头前长长的虾须是否完整，有没有因为运送的关系导致破裂断须。看看虾子的头与身体连结是否完好，如果虾壳与虾身连接处软软散散没有很紧密，就容易让细菌滋生导致虾肉不新鲜。
2、闻闻气味：这个方法应该说是最方便、最简单的了，就是闻虾有没有异味，是不是正常海鲜的腥味，把虾拿靠近点闻闻味道，不新鲜的虾子会散发出一股腥臭味。
3、用手轻按：买虾的时候我们可以用手捏一下虾的身体，冰鲜虾捏起来一般比较紧致，而并不像冰冻虾捏起来肉质比较软，所以买虾的时候，一定要用手捏一下虾，虾肉瓷实的，比较新鲜，肉质嫩。
4、有没有活力：在购买活虾的时候，要注意虾有没有正常的活力，新鲜的活虾会不时的产生气泡，如果只是脚与须在动，身体却没有跳动，这样的虾可能被加了添加物，比方俗称鱼浮灵的过氧碳酸钠。
