俗话说：“冬至饺子，夏至面”。煎炸的饺子虽然好吃，但吃多了很容易引起上火，尤其是在干燥的冬天更不适宜。加之煎炸饺子的过程必然会放许多油，自然也增加了油的摄入不利于健康。冬至是养生的大好时机，一到冬季人体的生命活动开始由动转静、由盛转衰。来一碗热气腾腾的水煮饺子适合人体的生理特点，有益于健体养生；【气始于冬至】冬至，俗称“冬节”，它是中国农历中一个重要的节气。北方人在冬至这一天大部分地区都要吃水饺或者馄饨。我从记事开始，家里以吃面食为主。平时以手擀面、烙饼等为主，吃饺子那是到了过年过节才有的浓重美食。印象中爸爸吃饺子会就着小酒。一口饺子喝上一口小酒，那叫个美~美其名曰：“饺子就酒越吃越有”~ 寓意日子越过越好！这个习俗并不是我爸爸一人的喜好。吃饺子喝小酒估计是北方人的生活习惯我没有深究，据说喝酒是为了暖身子，吃饺子是怕冻掉耳朵。以前过年才能吃饺子，逢喜庆事才有酒喝，可见天天喝酒吃饺子，仿佛神仙过的日子。
“冬至大如年”每年的冬至饺子是家里必不可少的节日饭。在这一天爸爸妈妈都会起的很早，包很多饺子，放在室外天然的冰箱冷冻起来用袋子装好，吃的时候再拿进屋里煮。今天我反传统，没有用大葱而改为小葱和猪肉做馅料，煮好的饺子满屋飘香；弥漫在空气中那股热气，迎面扑来的香味让人欲罢不能。猪肉葱香饺子馅瓷实有劲道，不放调味料轻轻咬一口，饺子皮的香嫩、肉馅的鲜美和浓浓的汤汁顿时充满了我的口腔，轻轻沾上油泼辣子调味料，吃到嘴里辣味慢慢的释放出来的。直到辣味整个的冲出来，真的很带劲。占据了我的味蕾，让我不禁沉醉在这迷人的味道里……好了；咱们一起来过“冬节”吧~
准备材料：
饺子皮：面粉 水
饺子馅： 猪肉 小葱 生姜
饺子馅调料：盐 生抽 料酒 鸡粉调味料 芝麻油
饺子调味料：油泼辣子 味极鲜 生抽 香醋 芝麻油
1.凉水加入到面粉里揉成光滑面团， 揉好面团放进碗里，在上面盖上湿布放置1小时。饧好的面团用手指按一下是否回弹。没有弹起没有发好。
2.面团已经发好了。继续揉面直至面团更加光滑。撒上面粉将面团放在砧板上。继续揉面团，并将其搓揉拉成长条状。面团搓揉成长条状后，用刀切成剂子；揪成剂子也成。将面团分成若干个。
3..将剂子用手揉圆按扁。将饺子皮全部擀开后准备馅料。
4.准备五花肉和里脊肉，里脊肉是五花肉的三分之二，完全是瘦肉吃起来口感不滑嫩。将肉剁成肉末。小葱是猪肉的三分之一。先将小葱切成花。小葱有一种特有的香味；和猪肉一起包饺子鲜香无比。生姜切成末备用。将猪肉和生姜盛入盘子里备用。葱花、生姜汇入猪肉里。加入少量的盐。加进鸡粉调味料增鲜。汇进生抽。先不要拌肉馅，包的时候再拌均匀。
5.肉馅拌进芝麻油。用筷子把肉和菜拌均匀。让整个肉馅有粘稠的感觉就可以开始包了。饺子皮都擀好了，现在开始包饺子了。准备一碗清水，冬季的饺子皮比较容易干，必要的时候沾点水让饺子皮的粘合处牢固一些，这样在下水煮时不会爆开。
6.肉馅料放在饺子皮的中间，提起两边中间捏紧。先用食指在右边捏往中间捏出3到4个褶子；左边用同样的方式捏褶子。准备一个干净无水的盘子装包好的饺子。所有的饺子包好之后，可以放入冰箱速冻起来非常方便。
7.锅中烧水，准备包好的饺子，水烧开后下进饺子。分别点三次水。煮熟的饺子漂浮起来即可。在煮饺子的过程中可以准备小碗碟，将调味料准备好。煮好的饺子用漏勺捞起，沥干水分。拌上调味料即可。
