说到刀功我们明白这可是最能考验一个厨师基本功的东西了，比如我们中国的厨师，把一块豆腐切成头发丝粗细也不是什么难事儿，用技艺精湛来形容他们是非常符合的。然而说到日本厨师的刀功，那和我们可是有的一比，而且很多人把两国的厨师做比较，其实没什么必要，毕竟做的菜都不一样。
虽然日本厨师刀功好不好，大多数都不知道也说不准，但是他们的态度我们是看得到的。我们中国厨师一口铁菜刀纵横天下，但是一位日本厨师用来切菜的刀不下五把，各种刀具都有不同的用途，比如说大刀用来切大块的肉，而小一点的肉就用比较小而锋利的刀。
不少人去吃日本刺身的时候都会遇到这种情况，那就是有一个专门的厨师会到你面前，问你对于刺身的要求，而且还会介绍他所做的刺身怎么吃起来比较好。最近有网友就看到了这样的厨师，过来料理金枪鱼的时候，带了好多的刀具。第一把就是有一尺多长的大刀，一刀下去就把鱼肉一分为二了。
切开金枪鱼肉以后，厨师又拿起了一个尺寸正常的刀具，切了一小块金枪鱼下来。这一小块是今天的重头戏，也是刺身里最值得一吃的东西。对于这一小块，厨师可是用了最小的刀具一刀刀的把鱼肉片下来，每一片都刚好达到放在嘴里既没有那么难嚼，也没有那么味道重。
这也许就是日本美食为啥那么出名的原因，不过日本厨师对于美食的这份热情也是值得我们学习的。虽然对于我们来说，日本美食吃起来多少有点茹毛饮血的感觉，但是这样贴心的服务和厨师认真的态度，感觉让日本美食的体验瞬间提升了好多。如果让你吃饭的时候能体验到这样的服务，你能不愿意吗？
