【苦瓜炒腊肉的做法】
准备材料：苦瓜300克，腊肉200克，葱花、姜片、蒜片、精盐、味精、水淀粉、白糖、料酒、肉汤、植物油各适量。
第1步，腊肉洗净，放入清水锅中煮熟，捞出晾凉，切成薄片；苦瓜去皮及瓤，洗净，切成薄片。
第2步，坐锅点火，加油烧至八成热，下入腊肉片炸至打卷，捞出沥油。
第3步，将苦瓜、腊肉用沸水略焯，捞出冲凉，沥水。
第4步，锅再上火，加入底油烧热，下入葱花、姜片、蒜片炒香，再烹入料酒，放入苦瓜、腊肉略炒。
第5步，然后添入肉汤，加入精盐、白糖、味精翻炒均匀，用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。
【家常炒花蛤】
准备材料：花蛤、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、啤酒
第1步，首先将花蛤放到温水中，里面加入适量的食盐和香油，充分搅拌后放置2个小时，这样做可以让花蛤以最快的速度把里面的泥沙吐出来。
第2步，葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切小块备用。将浸泡好的花蛤放到清水里多清洗几遍，然后控干水分备用。
第3步，锅中倒油，待油温六成热时，加入切好的葱姜蒜和干辣椒一并炒香。锅中倒入花蛤，大火翻炒，待花蛤打开口后，加入一勺料酒，少量的生抽，大火翻炒均匀。
第4步，等花蛤全部开口后，再加入2勺蚝油，少量盐再次翻炒均匀，最后倒入半瓶啤酒，盖上锅盖焖煮3分钟左右就可以了出锅装盘了。
【油闷大虾的做法】
准备材料：大虾适量，葱姜蒜，生抽，番茄酱，玉米油
第1步，新鲜的大虾清洗干净，虾枪虾须可能会影响口感，可以用剪刀去掉。在虾背切一长口，把虾线取出来。其实完整的大虾更美观，更有食欲，如果没时间这两步可以忽略，对口感和味道影响不大。
第2步，锅里放适量玉米油，用量最好是平时炒菜的两倍左右，放入准备好的大虾，中火不断翻炒。
第3步，炒至虾变色并且炒出红色虾油时出锅装盘备用，虾很容易熟，掌握好时间和火候很重要。
第4步，炒锅里有很多红色的虾油，将炒锅洗干净，放少许玉米油，放入切好的葱姜蒜爆出香味。
第5步，放入2-3勺番茄酱和1勺生抽，适量清水，大火熬至汤汁浓稠。
第6步，放入准备好的虾翻炒均匀，大火收汁即可出锅。
