现在小编说道肉馅，想必不管是南方人还是北方人都不会感到陌生，毕竟刚刚过完春节，大家在做年夜饭时都会烹饪各种肉馅食物，比如北方人过年过节必不可少的一种水饺，还有包子、馅饼等等，吃起来又鲜嫩又美味，深的不少人的喜爱。
虽然肉馅做出的口感比较美味，但是要想拌出又香又鲜嫩的肉馅，却并不是一件简单的事情，往往有很多人都会往肉馅中加入各种各样的调料和食材，而这种做法是错误的。厨娘透露：不管拌什么肉馅，这3种水缺一不可，否则拌什么都不香！
首先第一种水：香叶甘草水，做法：先将准备好的香叶和甘草冲洗干净，然后在放入容器中，并倒入适量的温水浸泡20分钟，等时间到了后将香叶和甘草捞出扔掉，之后将浸泡后的水备用倒入肉馅中，因为这种水既能增鲜趣味，还能和味，让肉馅变得没异味更香。
第二种水：葱姜水，做法：将准备好的生姜和大葱清洗干净，接着生姜切片，大葱切段放入温水中浸泡20分钟，等时间到了后捞出留葱姜水备用。在拌肉馅时加入葱姜水，只要为了去除腥味，并且还能将肉馅中的腥味发挥到极致。
第三种水：花椒水，而这种做法非常简单，可以直接将花椒放入温水中浸泡20分钟，接着等时间到了后捞出，只留下花椒水备用。另外，大家一定要注意，要用青花椒，因为青花椒的香味比红花椒的香味重一些，这样才能起到有效的增香去除异味。
